炒这三道菜前要焯水，不然就是找罪受，有人还不知道，早看早健康
西兰花
西兰花上面的花簇部分光用水冲洗是洗不干净的，我们肉眼看不到的一些灰尘和小虫可能就藏在里面，而且西兰花上也是存在农药的，所以西兰花在烹饪之前需要焯水的。
马齿苋
马齿苋是属于野菜，野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。焯水方法：过沸水5~10秒即可，能去除百分之七十的亚硝酸盐。
你知道了吗？
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