小吃的道路上总有许多美食，铁板豆腐，香辣鸡柳，碳烤羊肉串，铁板烧鱿鱼等等，但是大家耳熟能详的还是麻辣烫。大人们总说外面的麻辣烫不干净，要孩子们少吃，今天小编教大家在家制作营养美味的麻辣烫。既方便制作，又美味可口。麻辣烫，字面上来说，包含了麻，辣和热乎，麻我们都知道，花椒是麻的，所以在麻辣烫中，麻的味觉花椒就能表达。煮“麻辣烫”用冷水还是牛奶，这一步弄错了，难怪麻辣烫会不浓香。
而我们的辣，大家肯定知道，毋庸置疑是辣椒的作用，至于烫呢，肯定告诉大家这种美食必须趁热吃，才过瘾。麻辣烫我们都认为是不干净的，但是许多人们还是忍不住会去外面点一份香喷喷的麻辣烫，如果自己在家制作那么一定是干净的，但是有很多人做出来的，却没有外面那么浓香，小编请教了一位专业做麻辣烫二十年的老师傅，他告诉小编，制作麻辣烫就要放牛奶，牛奶香甜，煮出来的麻辣烫更加是浓香，又滋补。下面就是麻辣烫的制作方法。
我们准备好要用的食材，土豆，葱，姜，蒜，莴笋，豆瓣酱，金针菇，花椒，干辣椒，一小块火锅底料，生菜，盐，鸡精，萝卜，木耳，鸡蛋面，牛奶（喜欢吃香菜的朋友们可以放入一点香菜哦）还可以放一些你们自己喜欢吃的食材。首先我们把食材都拨弄好，大蒜切片，葱切段，干辣椒也可以切段，木耳提前泡发好，然后把木耳的尾巴摘掉不要，再清洗几遍，直到没有沙子，金针菇去掉它的根部，然后清洗干净，生菜一片一片剥下来，洗至干净，莴笋把外面的皮削掉，就可以切片，土豆也是一样的。
然后我们就可以起锅烧油了，在锅中放入一点点油，不要放太多，因为底料里面有一点油，等油温到，把筷子放下去，在油中的筷子开始冒泡时，就可以下入花椒，然后我们把花椒炒到有香味散发出来，就可以把花椒捞出，喜欢吃麻一点的朋友可以不用捞出，我们再把两勺（或者三勺也可以）豆瓣酱放到锅中，直到散发出香味或者出红油，这个时候，就可以把我们的万能火锅底料放进去，煸炒到火锅底料融化，这个时候，香味就足以让你流口水了，不急 我们还有灵魂的一样东西没有放入，那就是我们的牛奶。
如果你想喝多一点汤或者你的配菜准备得很多，你就可以放入两瓶，或者三瓶牛奶，当牛奶倒下去的时候，那滋啦滋啦的声音，让我们有食欲的胃更加的迫切。我们放入适量的盐，把锅盖盖上，这样，我们的汤汁才不会越煮越挥发掉。等到汤汁煮到沸腾，就可以放入一些比较难熟的食材，比如土豆，萝卜等，等她煮了大概一两分钟，我们再把剩余的菜倒入。等到所有的菜都熟了以后，就可以吃上香辣浓郁的麻辣烫。
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