今天给大家带来一款超级好吃
好吃到原地爆炸的红烧排骨煲仔饭
超级下饭,味道绝了~
食材
猪肋排1公斤、大米500克、姜片5片、白糖3茶匙、白醋1茶匙、黑醋1茶匙、蒜瓣若干、葱若干、酱油4茶匙、老抽1茶匙、盐若干
做法
- 排骨斩成段,焯水3遍,沥干。
- 锅中倒油,凉油放姜片、蒜瓣。
- 油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。
- 转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。
- 颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。
- 黑醋味道浓醇,扑鼻。
- 加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。
- 大火烧开,转中火,不要盖盖。
- 炖25分钟。
- 水位下降至排骨的三分之二后转大火,收汁。
- 放一茶匙酱油,盐适量。
- 收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。
- 炖排骨的过程中,大米淘洗泡好,约10分钟。
- 倒掉泡米水,重新倒水,水面至大米表面约3公分。
- 放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。
- 排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。
- 加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。
- 大火加热,沸腾后转小火,不断搅拌。
- 至成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。
- 关火,盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。