“今日寒露，不差钱的话，这食材经常吃，滋补不上火，美味防秋燥”。
寒露节气到了秋末，天气转凉人也少不了肉来解馋。寒露时节吃哪种肉更好呢？对于南方人来讲，我想鸭肉应该是首选，清热凉血又补虚。不差钱的话，这食材经常吃，14元一斤比猪肉便宜，滋补不上火美味防秋燥，常吃营养不发胖，吃法多且特养人。我很喜欢拿鸭肉做下饭菜，简单焖上一锅特馋人。今天就来分享一道鸭肉做的下饭菜：紫苏焖鸭块。
紫苏焖鸭是道非常美味下饭的硬菜，滋阴又防燥，颜值好看上得了台面，用来待客也是非常有面子。做法上面有一些技巧，但是完全没难度，不需要你多高的厨艺，小白一样能做好。制作之前我们需要准备好鸭肉、紫苏、洋葱姜蒜等食材，调料应该家家有，收藏起来按照步骤操作就可以。
【紫苏焖鸭】
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
【制作小提示】
1、鸭肉无需焯水，直接洗净滴干水，或用厨房纸巾擦一下，用油生炒掉水分更香，同时也能使之更入味。
2、米酒在这起到增香去腥的作用，不一定非得加它，可以用料酒代替，但有了它整体风味不一样，同样后面啤酒也可用清水代替，不加酒精做出来是酱香味浓郁，加了酒精做出来是酒香味浓郁，两种各有其滋味。
3、紫苏不需要太早下锅，可以减少风味的流失，同时保持其色泽亮丽。
今天的“紫苏焖鸭”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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