大家好，我是窈窕妈妈。
前几天给大家分享过挑选好牛奶的小技巧，不少妈妈都觉得很受用。
后台也收到很多私信，让我再分享一下如何挑选适合孩子喝的好酸奶。
收到大家的需求后，我查看了很多专业资料，最终整理出这篇干货满满的“挑酸奶须知技巧”，有需要的妈妈可以提前收藏点在看啦。
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好酸奶的定义是什么？
儿童酸奶、零蔗糖酸奶、风味酸奶、希腊酸奶、老酸奶……现在市场上酸奶种类繁多，大家购买时很容易挑花眼。
但其实不管酸奶的名字多花里胡哨，真正好的酸奶都是用鲜牛奶发酵而来。
也就是说，好酸奶的配料表里应该是“生牛乳+乳酸菌种”的简单组合。
除此之外，添加其他任何食品添加剂的酸奶，都不属于纯正的酸奶。
尤其是配料表第一位是水的酸奶，最好不要选择。这种乳制品不仅不属于纯正的好酸奶，通常还会添加许多食品添加剂，不利于孩子的健康。
02
喝酸奶对孩子有好处吗？
很多妈妈都觉得酸奶粘稠，不适合年幼的孩子喝，通常是在孩子上幼儿园后才允许他们喝酸奶。
但其实美国儿科学会建议，婴幼儿满6个月后就可以尝试喝酸奶了。
只是刚开始给孩子添加酸奶时一定要适量，可以将它看作是辅食的一部分，不能当作主要奶制品来源。
如果实在担心孩子适应不了，那就可以等孩子1岁以后再给他们喝。
乳糖不耐受的孩子也可以喝酸奶。
因为酸奶发酵过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，使乳糖变成乳酸和其他有机酸等。
此外，乳酸菌也会分解牛奶中的蛋白质，使蛋白质变得更容易吸收，乳酸菌在代谢过程中，还能产生部分人体所需的维生素。
孩子每天适当喝点酸奶，不仅能够补充蛋白质、钙、维生素等营养物质，促进吸收，酸奶中的益生菌还可以帮孩子调节肠道菌群，适当改善肠道功能。
03
怎样挑选到好酸奶？
首先看配料表，确认是“生牛乳+菌”的简单组合。
其次看营养成分表中，蛋白质、钙、乳酸菌的含量。
根据我国国家标准：
👉蛋白质
纯酸奶中的蛋白质含量，每100ml不低于2.9g；
调味酸奶、果料酸奶中的蛋白质含量，每100ml不低于2.3g。
所以不论买哪种酸奶，蛋白质含量都不能低于每100ml含2.3g的标准。
👉钙
每100ml纯牛奶中含钙量应在90-120mg之间，那么同理，每100ml的酸奶中，含钙量不能低于90mg。
在这个基础上，含钙量越高越好。
👉乳酸菌
根据标准，发酵乳产品乳酸菌总数不得低于1×106CFU/g（mL）。
除此之外，还要明确常温酸奶与冷藏酸奶之间的区别。
👉常温酸奶
常温酸奶为了延长保质期、适应室温，会将发酵好的酸奶进行高温加热，杀灭其中的细菌（包括乳酸菌）。
这种酸奶虽然保留大部分营养物质，但不含活的乳酸菌。
同时，为了让口感更好，常温酸奶中往往会添加糖和其他食品添加剂。
所以对于比较小的孩子来说，常温酸奶并不是最佳选择。
👉冷藏酸奶
部分冷藏酸奶虽然含有活的乳酸菌（通常指保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），但这类菌不能进入大肠，从而无法起到调节肠道的作用。
它们只能在穿过胃和小肠上半部时，起到一定的抑制有害微生物的作用。
还有部分冷藏酸奶中添加了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，这两种菌可以进入到大肠中，调节胃肠微生态平衡。
不过所含菌种的含量很难确定，而且最终到底能有多少到达大肠，也会因个体差异也有所不同。
因此，如果能保障尽快饮用完毕，还是最好给孩子选择成分最简单的冷藏酸奶。
不仅不含糖和食品添加剂，还有较高的营养，也能适当保健胃肠。
如果孩子觉得原味无添加的酸奶太酸，我们可以把水果切成小块，配合水果来吃。
此外还想提醒大家一点：国外进口酸奶未必更好。
由于远距离运输，国外酸奶通常也进行了灭菌处理，营养物质虽然大部分保留了，但无论是菌的含量还是新鲜程度，都不如多数国产酸奶好。
04
喝酸奶需要注意什么？
👉饮用量
酸奶虽然营养价值好，但喝多了容易扰乱肠道菌群平衡、刺激胃黏膜、导致发胖等，因此喝酸奶也要控制量。
我国营养学会推荐每人每天喝牛奶300ml，酸奶和牛奶其实可以等量替换。
考虑到孩子胃肠发育不完全等情况，我们可以让孩子早上喝一杯牛奶，晚上喝杯酸奶，每天酸奶摄入量控制在50-150ml左右。
👉饮用时间
最好不要让孩子空腹喝酸奶，容易刺激胃肠。
可以在饭后（尤其晚饭后）半小时到两小时之间喝，促进消化。
👉饮用温度
担心冷藏酸奶凉胃，可以放置常温后再让孩子喝。
也可以隔水加热酸奶，把水温控制在40℃左右就好，不要过高。
05
关于酸奶的其他问题
💬 酸奶越酸越有营养吗？
不是。
不添加任何添加剂，成分中只有纯牛奶和乳酸菌的酸奶，确实是酸的。
不过酸奶的酸度是由发酵中产生的乳酸决定的，跟菌种和发酵时间等有关，和营养物质无关。
不酸的酸奶，基本都是加了糖或其他甜味添加剂的。
💬 大果粒酸奶营养更高吗？
不是。
身边很多妈妈都给孩子买富含果粒的酸奶喝，她们觉得这种酸奶富含的维生素更多。
部分酸奶中的确含有果粒，但经过长时间放置，果肉中的营养价值会降低很多。
还有的果粒酸奶中，添加的都是果酱，几乎没有营养价值，还有可能添加了不少糖分和果味香精。
如果孩子实在喜欢喝果粒酸奶，可以在纯酸奶中加进去一些自己切的新鲜水果粒，营养又卫生。
💬 酸奶中出现“黄水”，是因为劣质吗？
不是。
这些淡黄色的水，学名是乳清。
酸奶静置久了后，乳清会从中析出，属于正常现象。
而且乳清中含有不少营养物质，只要酸奶没过期，是可以放心食用的。
💬 吃药后能喝酸奶吗？
最好不要。
不少妈妈会觉得，孩子生病后胃肠功能减弱，所以想给孩子喝点酸奶调节下。
这种想法其实有点危险。因为酸奶中的乳酸菌容易与某些药中的成分发生反应，可能导致药的吸收减少、降低疗效，也可能导致乳酸堆积，甚至产生毒性。
所以无论吃什么药，都最好不要用酸奶送服。
实在想喝酸奶，可以在服药2小时后再喝，但喝之前最好咨询一下专业医生是否可以。
💬 自制酸奶安全吗？
很难保障。
发酵酸奶，可以理解成一个“培养细菌”的过程。
我们自己做酸奶时，几乎不可能创造一个“无菌”的环境。即便是将牛奶煮沸，把所有容器都进行高温灭菌，也很难阻隔其他有害细菌。
这就导致发酵酸奶过程中，不仅乳酸菌要发挥作用，空气中其他有害细菌也可能混入其中。
而发酵好的酸奶我们通常会直接饮用，这样酸奶中有益菌和有害菌都会进入人体，所以自制酸奶并不绝对安全。
虽然不能保障绝对安全，但还是可以提高自制酸奶安全性的。
大家自己做酸奶时，一定要做好以下几点：
1.首先要确保原料纯牛奶和容器都经过高温灭菌，如果有条件，最好带上消毒过的干净手套。
2.不要常温发酵，最好选用专业的酸奶机，或者带有制作酸奶功能的电饭锅。
3.冷藏酸奶时一定要密封好，减少冰箱中有害细菌的侵入。
4.酸奶制作好后一定要尽快饮用，不要放置超过三天。
