吃了30年丝瓜，这种做法最营养！只要5分钟，鲜味十足可口下饭
清香脆甜有营养的丝瓜是家常清热泻火、凉血解毒的一道美味～丝瓜有一定的药用价值，做法很多，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。今天就来给大家分享一些5分钟上桌，道道鲜味十足，可口下饭，做法超简单，好吃下饭！另外提醒大家，家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用哦！
丝瓜炒虾球
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
丝瓜1根、虾鲜10个、大蒜3瓣、食盐适量、淀粉少许。
做法步骤：
1. 主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。
2. 大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
3. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。
4. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6. 用滑虾的余油爆香蒜片。
7. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
8. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。
9. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
小窍门：
很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。
丝瓜蒸粉丝
图文作者 | 蕾宝的烟味生活
原料：
丝瓜1根、粉丝1把、大蒜8瓣、干辣椒4个。
做法步骤：
1. 粉丝提前用冷水泡软备用；
2. 丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；
3. 把切好的丝瓜垫在碗底；
4. 然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；
5. 大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6. 往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉；
7. 爆香炒至焦黄；
8. 装盘与另一半生蒜搅拌均匀；
9. 用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；
10. 蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；
11. 蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；
12. 大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门：
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看； 2、酱汁口味也可根据自身口味调整。
丝瓜番茄炒蛋
图文作者 | 米拉Miira
原料：
丝瓜一根、番茄两个、鸡蛋三个、葱适量、盐适量、油适量、五香粉适量。
做法步骤：
1. 丝瓜番茄洗净
2. 鸡蛋葱备用
3. 鸡蛋炒熟盛出
4. 锅另入油烧热倒入葱爆香，放入番茄和丝瓜
5. 放入鸡蛋翻炒
6. 加五香粉和盐炒匀即出锅
7. 美美的快手菜出锅喽
8. 成品图
小窍门：
丝瓜补水，秋干气燥多食有益
丝瓜香芋虾米粥
图文作者 | 緣豆兒
原料：
丝瓜150克、香芋150克、虾米25克、大米100克、生姜2片、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料
2. 虾米洗净用温水浸泡
3. 砂锅中加足量的水，放入淘洗的大米烧开
4. 加入虾米一起煮
5. 小火煮20分钟左右，中间搅拌搅拌更好
6. 香芋去皮切小块
7. 丝瓜切滚刀块
8. 粥中加入香芋块煮10分钟
9. 加入丝瓜再煮5分钟
10. 最后加盐油调味即可。
丝瓜炒油条
图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
原料：
丝瓜一根、油条一根、红辣椒一个、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 丝瓜切滚刀块，油条切成小段，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。
3. 起锅烧油。
4. 油七成热时，下大蒜头、辣椒和丝瓜翻炒断生。
5. 至丝瓜炒软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6. 下油条翻炒均匀至软。
7. 加葱花，翻炒均匀。
8. 起锅装盘。
丝瓜胡萝卜肉末包子
图文作者 | 雅雅杨小厨
原料：
中筋面粉280克、水115克、细砂糖15克、盐2克、酵母粉2克、南瓜粉2克、猪油10克、肉末300克、丝瓜1条、胡萝卜半根、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉少许。
做法步骤：
1. 除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束。
2. 把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。
3. 把面团揉圆放入料理碗中，用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大。
4. 趁着面团发酵的时间，接着把馅料的部分处理好，丝瓜去皮后，切成丝，胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的，准备好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，还有少许盐，顺时针搅拌，搅至肉末起胶质就可以了
5. 用保鲜膜盖住，送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6. 手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
7. 把发酵好的面团取出平均分割成两份，其中一份加入南瓜粉继续揉，揉到南瓜粉和面团完全混合均匀，揉成切面光滑的面团
8. 接着把白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，接着把面团搓成长条
9. 两条面团其中一个面团抹上少许水，接着两个面团粘在一起，然后扭转一下，扭成类似麻花状
10. 然后切成大小均匀10等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
11. 用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12. 取一张包子皮码上适量的馅料
13. 右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶
14. 一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好
15. 把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了
16. 盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
17. 直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
18. 成品图。
19. 成品图。
小窍门：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
丝瓜炒蘑菇
图文作者 | 宸·羽
原料：
丝瓜1个、蘑菇数颗、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 丝瓜、蘑菇。
2. 丝瓜去皮，切成滚刀块；蘑菇去掉根部，对半切开；蒜头拍扁。
3. 起锅烧油，爆香蒜。
4. 放丝瓜和蘑菇翻炒。
5. 加盐炒至微软，放入少许水，继续大火翻炒。
6. 炒至将熟放入蚝油，翻炒入味即可。
7. 成品。夏季清淡小炒。
