秋季进补,吃猪肉鸡肉不如吃它,好吃又不贵,营养滋补不上火。
一场秋雨一场寒,十月已是深秋,随着天气渐渐变冷,人的胃口也变好了,食欲大增。特别是家里的孩子,少了冷饮,少了奶茶,吃饭都变得更香了,也不挑食了。
都说“秋补冬藏”,在这秋高气爽的季节,大家的胃口打开了,又是秋补的好时机,除了应季瓜果蔬菜,大家大鱼大肉也吃得多了起来,鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉都被纷纷端上餐桌了。
今天分享一道我家最近经常吃的西芹炒牛肉,是孩子特别喜欢吃的一道菜。按这个方法炒出来的牛肉,口感特别滑嫩,咸香入味,非常下饭,每次有了这道菜,家里孩子还可以多吃一碗米饭呢。而且牛肉含有丰富的蛋白质,含有多种矿物质,营养非常丰富,平时可多给孩子吃,有助于增强体质长高个。
西芹炒牛肉
食材:牛肉300克,西芹2根,洋葱1个,红辣椒2个,黑胡椒1勺,姜1块,生抽1勺,生粉1勺
做法:我们先处理牛肉和配料,用来炒的牛肉要选用牛里脊肉,这种牛肉是纯瘦肉,口感细腻又不柴,特别鲜嫩。
1、 我们先将牛肉用清水浸泡出杂质,吸干表面的水分,逆着纹路切成薄片。
2、 切好的牛肉不能直接下锅炒,需要提前腌制入味,牛肉加1勺生抽,适量胡椒粉,搅拌均匀。
3、 再加1勺生粉,放入姜片,用手抓拌均匀,最后加半勺食用油,腌制20分钟左右,腌制过后,再将盆里的姜片取出。
4、 再准备一些配料,有洋葱和西芹,洋葱切小块,西芹切小块备用,再准备一些姜丝和红辣椒。洋葱和西芹,跟牛肉一起炒超级搭配,不仅可以解油腻,还可以去除肉腥味。
食材都准备好了,接下来,开始炒牛肉了。牛肉切成薄片后,很容易就能熟透,所以,全部食材不能一起下锅炒,需要分开炒。
5、 锅热后倒适量油,放入姜丝炒香,将牛肉倒入锅中,用筷子快速打散,加1勺生抽,炒1分钟左右,炒到牛肉变色后倒入盘中备用。
6、 再次起锅烧油,倒入洋葱、西芹,加1勺盐,炒到断生。
7、 最后,倒入牛肉,加1勺黑胡椒粉,撒上红辣椒,翻炒均匀就可以出锅啦。
一道咸香美味,营养又好吃的西芹炒牛肉就做好啦,这是一道非常受欢迎的家常菜,牛肉嫩而不柴,鲜而不腥,咸香入味,特别下饭,有了这道菜,家里孩子都能吃下一大碗米饭呢。
制作小贴士
1. 牛肉要选用新鲜牛肉,不要选冰冻牛肉,新鲜牛肉的口感和营养会更好。
2. 切牛肉时,要记得逆着纹路切,也就是横着切,这样炒出来的牛肉才能咬得断,口感也不会柴。
3. 牛肉需要提前腌制入味,腌制牛肉时,只需要加生抽、胡椒粉调味,不能加盐,加盐腌制后牛肉的口感会变硬。
4、腌制牛肉时,加生粉可以使牛肉口感变得更滑嫩,加食用油,可以更好地锁住牛肉表面的水分,使牛肉更滑嫩咸香,更入味。
“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。