看了这么多纪录片，
有谈河西走廊历史的，
有说敦煌文化沿革的，
也有探讨石窟壁画的，
但是专门拍敦煌美食的你看过吗？
10月1日起，敦煌美食人文纪录片《敦煌，千年不散的宴席》将在央视纪录频道（CCTV-9）正式开播！
本片由敦煌文旅集团全额投资拍摄，知名纪录片导演秦川、安秋团队倾情打造，共分为《羊肉江湖》、《面条飞舞》、《野性西部》、《香飘丝路》四集。每集通过不同的主题溯源敦煌美食文化，串联地道的美食制法和动人的人文故事，还原敦煌千年传承的人间烟火。
从美食开始，溯源敦煌文化
作为汉武帝钦定的丝路经济文化门户，敦煌得益于丝绸之路的发展，文化博采众长。
一千多年里，敦煌不负盛大辉煌的寓意，以开放包容的姿态接纳了源自四大文明的文化风俗。并融合这片土地上的地道风物，形成了独树一帜、丰饶多彩的敦煌民俗风情和美食文化。
某种程度上，美食既是敦煌文化的组成部分，也是其发展的一个见证。
20世纪初，让敦煌蜚声国际的莫高窟藏经洞，出土了数万卷敦煌文献，其中记载了一千多年的中国及中亚地区的历史、地理、民族、文化、艺术等等丰富的史料，也记录着跨越千年的敦煌美食文化。
▲ 敦煌·莫高窟第17窟（藏经洞）
在敦煌藏经洞文献及敦煌壁画中，有关饮食的史料达到700多种，从食材、菜肴、佐料、调料、饮品、瓜果，到餐具、餐制、歌令、酒令……无一不备。这里不但荟萃了东西南北各种饮食品种，还吸纳了各种不同的饮食礼仪，成为华夏饮食文明的“活标本” 。
此次，敦煌文旅集团携手知名导演秦川拍摄《敦煌，千年不散的宴席》，正是为了带领大家溯源敦煌美食文化，将这份跨越千年的美好献给大家。
片中精选独特而富有西部特色的敦煌美食，追寻敦煌肉食和面条在莫高窟壁画和藏经洞文书中的历史记录，呈现敦煌本土菜肴与众不同的食材和有着深厚传统的烹制工艺。
带你遨游色香味构成的美食世界，更懂敦煌！
地道敦煌，还原民间烟火气
常言道：“一方水土养一方人”，悠悠千载时光，敦煌土地不仅孕育了博大精深的敦煌文化，还养育了性格刚毅坚韧、脾性豪迈不羁的敦煌人，而这一切其实与美食有莫大关系。
众所周知，敦煌是一座在沙漠戈壁边缘的绿洲城市，食物对敦煌人来说，不仅是生存的必需品，更是“生于斯，长于斯”的符号，敦煌人擅长在食物中赋予它明确的地理坐标，以彰显食物的“敦煌特色”。
譬如敦煌面食的代表——著名的“驴肉黄面”，其前身是敦煌流水席上必备的“古郡黄面”，黄面之所以黄，就是因为其中加入了由戈壁滩上生长的蓬草烧制的“篷灰”。
俗语道：敦煌八大怪，驴肉黄面门外拽，黄面之所以占有一席之地，是因为长于此道的拉面师傅们，可以把一根黄面拉得很长，长到足以满足流水席数百人的食用量……在即将播出的纪录片《敦煌，千年不散到宴席》中，你就能看到这样的精彩。
纪录片每集围绕一个主题美食展开，串联过去与现在的文化记忆。同时，本片精心展示一道道美食烹制的过程，以期将人们带入敦煌人的日常生活。
通过原汁原味的美食制法，体味人们甜酸苦辣的人生况味，讲述那些藏在美食背后的敦煌乡愁与人间亲情，为观众打开一道穿越千年依然活色生香的敦煌风味地图，让大家在尽享敦煌历史文化盛宴的同时，开启火辣劲爆的敦煌美食之旅。
