天寒地冻的北方,迎接节日或全家聚会,来一顿饺子宴,热气腾腾,喜气洋洋。除此之外,奶奶或姥姥们还会在饺子里藏个小铜板,谁能吃到饺子里有“钱” 就是幸运儿。
这美好的寓意,相信有不少小伙伴们,一定身历其境过。随着社会变迁,我们也懂得,这举动有点不符合卫生条件,虽然放进入的铜板清洗过,但是,你懂得。
所以想要保留传统的美好寓意与祝愿,不妨换个方式,卫生又保留祝愿。
钱币的最早是用蚌壳来代表。在福建传统里,每到佳节的餐桌上,必须有一道带蚌壳的食物,它也就是寓意“元宝”与钱财。
坚硬的蚌壳是无法食用,蚌肉却十分鲜美,南方人也喜欢拿它来吊汤,好鲜呀!
用蚌壳类的蛤蜊肉来代表“元宝”包入饺子之中,寓意也有了,卫生也没问题,吃起来又放心,还不用担心,一不小心吞下去,可说是一举多得。
幸运儿不只专属一人独有,有缘共聚一桌吃饭,咱们不小气,每一个饺子里都包着一颗“元宝” 人人吃到它,都是幸福美满,好运跟着来。
韭菜做饺子馅儿,是最经典的食材,在饺子馆它也是杠杠的头牌。冷天里韭菜入口后会提升身体的热度,突出的味道,也是它经久不衰的地位。
所以今天的“财富饺子”馅料,必须用经典来打个底。饺子一个一个包,每一个饺子里都放上一颗蛤蜊肉。这季节的蛤蜊肉也很给面子,浑圆饱满,撑出每一颗圆滚滚的福气来。
看着水锅里的水饺,上下翻腾,怎么就有过年的感觉出来了呢?生活好了,可以说天天都像过年似的幸福。
吹凉的饺子,一口咬下去,就可以看到猪肉韭菜与蛤蜊肉,猛吸一口原汁原味的鲜美汤汁,再蘸上酱油醋,真是好吃得不得了,一盘饺子,分分钟被舔盘啦!
蛤蜊水饺
〔材料购买〕
蛤蜊一斤(带壳)、饺子皮半斤、韭菜200克、猪肉100克、胡萝卜少许
饺子内馅调味料:生抽一匙、蚝油半匙、糖半匙、胡椒粉一匙、十三香一匙、香油一匙
蘸酱:酱油、陈醋(比例按个口味增减,重口味者,还可以添加蒜与辣椒酱)
*饺子皮可外购,勤劳小伙伴自己擀皮也棒棒的。
*蛤蜊以外的蚌壳肉也可以,只要大小能包入饺子中。
〔具体做法〕
步骤1
猪肉(以前腿肉为佳,因为它嫩)放入绞肉机转几下。(自己绞,随时想吃,随时绞,卫生看得见)
步骤2
韭菜洗净沥干切成段,胡萝卜去皮切片,也放入绞肉机里转几下。打匀即可。
*韭菜馅里加些胡萝卜,颜色好看,也为了不爱吃胡萝卜的人着想)
步骤3
饺子内馅的调味料,加入盆中,与韭菜猪肉搅打均匀,放入冰箱冷藏半个小时。
步骤4
冷水锅中放入蛤蜊,一旦蛤蜊开口笑,立马夹出。
*一定要用冷水汆烫蛤蜊,不能用热水烫它,会失去鲜度。蛤蜊汆烫,只是把它翘开“嘴巴”不是煮熟它,所以打捞的速度要快狠准,鲜味就保留下来。
步骤5
所有食材准备就绪之后,拉开架式,取一片饺子皮,挖入一勺猪肉韭菜,加一颗蛤蜊肉,上下饺子皮相粘,左右再合拢,一颗圆滚滚的饺子就包好了。
步骤6
水锅里的水煮开,下饺子,两次点水后,饺子浮起来,就是熟啦!
*现包现煮的饺子,两次点水,就足够熟了。
