日前，老牌法餐福楼旗下牛排馆福楼·牛牌(L’OX)在千禧酒店一层盛大开业了，绚丽的舞台欧式复古风格的装修风格，让人仿若置身上世纪初的巴黎，让典雅与贵气在此交融的如此相得益彰。牛牌顾名思义以是一家以烹饪牛肉为主的西餐厅，但牛肉与牛肉是如此的不尽相同，来到这里才会让人明白并不是所有的牛排都有着“牛牌”的牛气。
岁月的积累，铸就了“牛”的底蕴
早在上世纪二十年代，福楼在法国巴黎就有着一家名为Boeuf sur le Toit(中文直译为：屋顶上的牛)的西餐厅，当时的法国名流及时尚艺术界的先锋人士常在此汇聚。包括毕加索、迪奥、CoCo·香奈儿等至今仍耳熟能详的名字皆是Boeuf sur le Toit的常客。现在穿越百年，跨越北京与巴黎的万水千山，在中国的传统牛年，福楼·牛牌让这份牛气降临在京城重燃起来。
简约而不简单的牛排
牛排在法餐当中有着举足轻重地位，在福楼·牛牌更是希望能将牛排烹饪出它极致的美味。
各种精选的牛肉，充分的干式熟成之后让口感更为丰富，通过厨师精妙的烹饪技艺，将汁水牢牢锁住。优质的牛肉仅需要一点点酱料或者海盐的点缀，牛排馆的牛排就是要吃得简单直接。
牛牌不单是一家餐厅也是一种生活方式
Boeuf sur le Toit 在上世纪20年代就是法国爵士乐手的聚集地，以至于因为这家餐厅衍生出了一句谚语“faire un boeuf”意为爵士乐即兴演奏。来到福楼·牛牌，音乐、美酒、牛排交织而成的不仅仅是美味佳肴更是一种生活方式，欣赏着悠扬的爵士乐演出，品尝着餐盘中的牛排，摇晃着手中的红酒杯，仿若置身法国的香榭丽舍大街，生活可以如此的惬意优雅。
菜品推介：
法国犬牙鱼
炭烤箱高温烤热之后的犬牙鱼看上去是那么油香四溢。搭配一些时令蔬菜去平衡它的油腻，鱿鱼的加入让犬牙鱼入口的口感更为丰富。这道菜的汤汁是上桌时侯倒的，汁是用鳕鱼的骨头、虾的壳和头以及多种海鲜加香料低温熬两个小时左右所吊的高汤，上等的汤汁倒上去后瞬间被犬牙鱼吸收，入口之后鲜与嫩的味道瞬间在舌尖上交织。
coco沙拉
时尚界的弄潮儿，CoCo Chanel相信没有人会对这个名字感到陌生。上世纪初，居住在法国巴黎The Ritz酒店的CoCo Chanel便时常出入于福楼旗下的Boeuf sur le Toit餐厅，享用行政总厨为其量身定做的一款沙拉。当季蔬菜、时令水果、帝王蟹的蟹腿肉的组合而成的这款沙拉，清爽可口营养均衡，据说还是香奈儿女士保持身材的秘方之一哦。
牛臀盖
牛臀盖是牛臀最外面的部位，整个肉肥瘦相宜，初一咀嚼口感类似西冷，但是又比西冷稍微有嚼劲，牛肉味也更浓郁、更突出。 Aging beef干式熟成之后的牛肉，会让内层牛肉自然分解产生香味肉质也会更松软。炭烤烤箱炙烤之后牛肉外皮焦脆内里鲜嫩，经过简单的调味，更能突出肉质本身的味道，可以根据个人口味配上现磨胡椒、法国进口芥末、三款海盐，吃过才会感觉到牛肉原来可以如此与众不同。
