广州人爱吃鸡，最看重的就是那份”鸡味“！在“鸡香”不怕巷子深的广州老城区，有这样一家专门吃鸡的老店，虏获着周围街坊的味蕾。
来广州觅食的小伙伴都知道，老城区才是老广美食的天堂，这次我们要找的同记鸡粥粉面店就在坚记面店旁边一条名为“福广里”的小巷子里。
铺着光滑的麻油石的路面，一看就是上了年代的灯箱和招牌，一桌一椅一人的前台，虽然有点旧、有点简陋，但几十年的老店，自有自己的气度。
还是传统的点菜方式，与时俱进地更新了付款方式，阿伯手写菜单，然后给我们竹牌桌号，就挺有回到80年代吃饭的感觉。
就是这样一家不起眼的小店，却不只一年入选广州的必比登推荐，要知道入选必比登餐厅的大部分是本地人熟悉的小店，或者在街边，或者在小巷深处，但都有共同的特别：美味。
因为吃鸡出名的同记，当然也有自己的美味密码！
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来同记不为别的，就是吃鸡！除了整鸡烹饪，还有配合鸡不同部位打造的美食，从饱满的鸡肉到琐碎的鸡杂，鸡肉鸡杂鸡粥在这里都能吃到，而且是很传统的广式味道。
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进店必点：白切鸡
白切鸡是广州小伙伴最爱的吃法之一，最能保留原汁原味的鸡味！掌勺的大厨手起刀落间很快斩下了一盘白切鸡，皮黄肉嫩，蘸料是自制的鸡汤芥末。
他家的白切鸡有大中小份，一个人也可以放心点，上桌会搭两种酱料，一种是大家熟悉的红葱头豉油、另一种是独家秘制的黄芥末酱，味道特别，解腻提鲜！
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街坊推荐：鸡杂粥&滑鸡粥
在同记，绵滑的鸡粥是也是吸引街坊日日来寻味的动力之一，粥底要熬足时间，才能有鸡粥清甜、米香冲天的口感。
鸡杂粥，充分利用鸡杂碎，吃起来更有“鸡味”，一勺舀起，看得见的料足粥浓，咸度掌握得刚好，重口味的小伙伴，可以再撒点胡椒粉就完美了。
滑鸡粥，粥水比较清甜，能吃到鲜嫩的小块鸡肉，没有太多花哨的配料，就是新鲜的鸡粥味，每天吃上一碗，足以抚慰街坊的老广胃！
虽然附近卖鸡肉粥的店当然不止一家，但街坊吃习惯的那家应该就是最正宗的。
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唯一没有鸡的菜：干炒牛河
老广的餐桌最不能少点的就是干炒牛河，这也可能是同记唯一一道没有鸡的菜了，但镬气十足的炒牛河，在哪都最受欢迎。
在同记，15元就能拥有一大份干炒牛河，牛肉份量还很足，河粉嚼起来有韧性、伴着酱油炒匀的焦香，一份实惠管饱。
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最家常的广味：鸡杂炒菜心
鸡杂炒菜心，我们一进店，店员阿姨极力给我们推荐的一道菜，虽然日常我们也常吃炒菜心，但要把素菜炒得比荤菜好吃，就很考验厨师功底了。
菜心青脆爽口，还吸饱了炒鸡杂的香味，超级好入口，平时不喜欢吃青菜的小伙伴都忍不住多吃两口。
除了以上街坊常吃也推荐我们试的这几样，同记还有还多跟“鸡”有关的特色菜，鸡杂捞面、白灼鸡肠、鸡杂汤河粉等...
虽然环境复古简单，但价格实惠，几个人吃也不过人均十几元，抵食到扶墙！
小小的同记，就像一个吃鸡江湖，留着的是一份怀旧而熟悉的家常味道，还有街坊们的“吃鸡”情结，“无鸡不成宴”说的就是广式餐桌的规矩。
蔡澜说，鸡肉最没有个性，但是在广州，没有个性的鸡肉最受欢迎，还有各种花式吃鸡的法子：白切、盐焗、油炸、豉油……
关于广式吃鸡的追溯，古代是因为多丘陵山地的广东最好养的家禽就是鸡，而现在吃鸡已经成为广东地区刻进舌尖记忆的饮食习惯。
在广州，一天的吃食几乎都可以被鸡包揽，早餐来一碟鸡蛋肠粉、鸡肉粥，中午来一份白切鸡饭，晚上来一碗鸡汤，宵夜再来几串烤鸡翅鸡心鸡胗~
?????????所谓的鸡味，可能是在外时想念啊妈煮的鸡汤味道，是亲朋好友聚餐时的一道佳肴，或是像同记一样的街坊小店里的广式鸡粥……
在广州人的餐桌上，鸡寻常又亲切，它本是自然的食材，历经广式烟火，方得世间至味。
“鸡不是过年吃的！鸡是全年都要吃的！?”
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-本期话题-
你最喜欢跟“鸡”有关的哪道菜？
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编辑/JIE
摄影/黑仔
设计/啊越
*本文为“广州百事通 ”原创作品，授权转载请联系
