人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
到了云南以后，你会发现这里的吃非常有特色，简直就是两种极端，就拿普洱来说吧，当地人吃的一些鸡脚筋、牛筋还有鸡肉，会特别的劲道，但是凉菜，他们却又捣的特别的烂。西南边陲的普洱，毗邻景洪，这里的气候也和景洪有些类似，所以人们吃的菜，很多都是清凉的美食。
其中最有特色的莫过于舂菜了，景颇族、傣族、汉族等滇南一带都有吃舂菜的传统，在景颇族甚至有“舂筒不响，吃饭不香”的谚语。舂菜是云南的代表菜之一，无论是素菜还是荤菜都可以舂，比如说舂鸡脚、舂牛干巴、舂生芒果、舂螃蟹等等，虽然云南的少数民族多，但是美食却是想通的，尤其是像云南的舂菜。
入秋后，鸡脚不烧也不焖， 煮好放入舂具中捣一捣，酸辣开胃真解馋。在诸多的舂菜当中，舂鸡脚绝对是最具特色的菜肴之一，也是人们吃了以后流连忘返的一种美食，那到底是怎么做的呢？鸡脚煮好需要放凉，然后就放到舂具中去捣，当然在制作的过程当中，还少不了云南的一些香料，那也是缺一不可。
舂鸡脚，最适合和青柠檬一起搭配，秋天，鸡脚和它一起搭配，我家每周做3回，开胃又解馋，太下饭了。喜欢这道菜的朋友，可以按照这个方法去试一试，非常的解馋，而且带有异域特色。
【普洱舂鸡脚】
食材准备：鸡脚300克、青柠檬1个、大芫荽2根、苤菜根少许、大蒜3个、姜适量、小米辣4个
辅料：盐2勺、料酒少许、黄豆酱1勺、草果1个
制作过程：
1、把买回来的鸡脚用流水冲洗干净，接着剁成小块，这样在焯水的时候，会熟得更快，吃起来也能更容易入味。
2、锅中放入清水，加入姜片、料酒再放入草果1个，把我们剁好的鸡脚直接倒入到锅中，大火开始煮，让其熟透。
3、准备我们需要的香料，青柠檬切成片去掉籽，大芫荽洗净切成段，苤菜根也把它切成段，大蒜去皮，姜切末，小米辣切成段。
4、鸡脚在锅中大概煮8分钟左右，这个时候可以捞出来，然后放入到冰水中，吃起来就会很劲道，凉了以后，留着备用。
5、把洗净的调料放入到舂具当中，加入少许的盐，加入黄豆酱1勺，直接开始舂，舂好以后，放入鸡脚。
6、继续舂，注意不要舂得太烂了，不然的话不是特别好吃，舂的过程中，可以放点葱姜水，会特别的入味。
食刻tip：
1、制作这道菜舂鸡脚的时候，关键是在配料，我这次用的黄豆酱，其实本地人不太喜欢用，但是口感还是不错的。
2、鸡脚选择那种大鸡脚，也就是有肉一点的，香料的话大芫荽和小米辣这些是必不可少的，所以要备好。
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