“寒露已到，宁可不吃肉也要吃这个菜，2块钱炒一盘，比骨头汤补钙”。
寒露是秋季的第五个节气，到了寒露也意味着秋季快要过完了。寒露之后建议大家抓紧吃这应季的美味，它是非常养生的碱性蔬菜，秋天吃最合时宜，美味营养高，常吃保健康。
它是红薯叶，也叫番薯叶和地瓜叶，是红薯生长过程中的茎上的叶子。它的食用价值非常高，被亚洲蔬菜研究中心誉为“蔬菜皇后”，有着非比寻常的保健作用。它含有丰富蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙质和铁质。其中钙质含量为鸡蛋三倍，简单炒一盘胜过喝骨头汤了，成本才花2块钱，好吃营养特划算，我家入秋经常吃。
许多人不懂得吃，认为红薯叶是喂猪的，这个想法要纠正。现在大城市的大商超里都有卖，一斤红薯叶的价格不算贵，比很多的蔬菜都便宜，做法也非常简单，随便炒一下即可，今天我就推荐一道家常炒红薯叶的做法，寒露已到，宁可不吃肉也要吃这个菜，2块钱炒一盘，比骨头汤补钙。
【猪油渣炒红薯叶】
食材：红薯叶一把，肥猪肉一小块，蒜头多一点，清水少许，盐适量（用肥猪肉或现成猪油渣都可以做，素菜荤油一定会更加美味，而且猪油渣的口感好，吃着也非常解馋）
1、先把红薯嫩叶摘下来，把红薯嫩茎撕掉皮后掐成适中的小段，清洗干净沥干水备用；
2、把肥猪肉切小块，热锅中小火煸香，煸成金黄色模样（锅里可以少加一点底油进去炒）；
3、把提前切好的蒜末放进去，转大火煸炒至金黄色（留下一些蒜末待会用）；
4、把红薯叶和嫩茎放进去，加上盖子焖一下，30秒至一分钟后炒均匀（具体时间看火候）；
5、这个时候可以少量多次加清水或加热水，继续炒匀加入适量盐调味；
6、临出锅前加入剩余蒜末翻炒匀，这道“猪油渣炒红薯叶”就做好了。
【制作小提示】
1、一般我们食用的是红薯叶茎尖，茎尖有包含了嫩叶和嫩茎，不过嫩茎最好先撕掉外层，这样炒出来的口感会更加的好。
2、炒红薯叶一定要有足够的火候，建议菜叶下锅时候是最大火候，炒的过程中可少量多次添加水，保证菜叶够水润。
今天的“猪油渣炒红薯叶”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。
