干烧小黄鱼，吃着就是香，这是一道实惠又鲜味十足的家常菜，人气很高。用干烧法做的小黄鱼，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣，越嚼越香，超级下饭！小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，经常吃鱼还能有利于孩童的眼睛，皮肤，可以预防近视，使皮肤更好。小黄鱼是海鱼，需冷冻运输到内陆地区，一般都在海产品或超市水产冷冻区，不要怕收拾鱼麻烦，小黄鱼还是很好收拾的。去鳞去内脏，仔细冲干净，还可以请售卖师傅帮你收拾好，回来直接洗净就能下锅了。
以前做的是干炸小黄鱼，可以作为零食吃，但是今天的这道干烧小黄鱼，完完全全可以当做主菜来吃，味道非常好。烧好的小黄鱼，鱼肉肥嫩味美，最主要的还是没有过多的刺，老人和小孩都适合吃！以前不爱吃鱼的老婆，自从吃了我做的小黄鱼，开始尝试自己做各种口味的鱼了，真是吃货的世界，你无法理解啊~那么你知道如何煎好鱼？煎鱼最好用不粘锅，先将锅烧热，多放些油，锅稍加转动，待油烧热后再放入鱼，不要急着翻面，一定要等稍定型，鱼皮金黄一点才能翻动，鱼皮才不会破。干烧小黄鱼做法很简单，没几步，材料也非常少，那就试试吧~
小黄鱼500克，香菜100克，香葱1根、红辣椒3个、大蒜半头、盐少许、白酒1勺、酱油1勺、糖少许、姜1小块
1、首先把买来的小黄鱼去头和内脏，清洗干净，然后姜葱白酒盐腌制半个小时，在锅中注入适量油烧至七成热，倒入小黄鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油分，待用；
2、然后放油爆炒葱姜蒜，倒入酱油和水，放入炸好小黄鱼一起煮十分钟，锅里的汤慢慢粘稠起来，放上白糖和香菜轻翻一遍；
3、最后小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘就可以上桌~
咸鲜的味道渗入了鲜嫩的鱼肉里，这道菜肉鲜味美，整道菜从鱼肉到配料都经过了足够时间的精心料理，每一样都十分的入味，一口一块儿根本停不下来~！
大叔小提示
1、小黄鱼要清洗干净，尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉，必须用料酒或白酒腌制去腥；
2、不要怕收拾鱼麻烦，小黄鱼还是很好收拾的。去鳞去内脏，仔细冲干净。
