一只优秀的小笼，应该皮子薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，摆出来的卖相也应该端庄，坐在笼屉里不应走形。口感要在紧实和松软之间找到平衡 ，咸派应该鲜，甜派不该腻。
小笼起源于清代同治十年(公元1871年) , 由南翔镇日华轩点心店老板黄明贤所创，黄明贤对大肉馒头采取”重馅薄皮、以大改小"的方法，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，每只馒头折裥14个以上，50克面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状小巧玲珑,戳破皮子，汁满一碟，汁多味鲜、脍炙人口而出名，初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。
经历了百年的历史积淀，南翔小笼的名声与日俱增，已成为上海小笼的第一块牌子。现如今“南翔小笼制作工艺”已被国家列为首批非物质文化遗产，不仅征服了本地人，还令世界各地的美食爱好者为之心动，也成为海内外投资者竞相引进的知名品牌。
作为小笼源起者的日华轩，经历一代又一代人的匠心传承，始终坚守其优良品质，一直备受老百姓喜欢，现已成为一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的综合性餐饮管理公司。
公司坚持“百年扬名，正宗一脉”的经营理念，传承餐饮老字号文化之精髓，经过市场的磨砺和公司团队的不懈追求，其主营的日华轩小笼系列在技术研发、品牌建设、运营管理等各个方面均取得了瞩目的成绩，已成为海派小笼的领军品牌。
