要说最能代表上海的食物，小笼一定能位列前三。比起烟火气十足的生煎锅贴之类，小笼算是最温柔的一种。笼屉的盖子一揭，热气如云四散，一个个小笼端坐其中，薄皮里兜着一包清鲜汤汁，看着就让人心头一暖。
它可以简单亲切，也可以精致讲究。从街边十几元一笼的家常小吃，到高级餐厅里上百元一笼的精致点心，每个人都能找到自己爱的那一份。
但是，上海的小笼店这么多，究竟该去哪里吃？外国友人Chris拿起电子秤和游标卡尺，用科学严谨的精神鼓捣出了《上海小笼包索引》，试图从小笼包“结构工艺”的角度来给出答案。
在感慨老外就是会玩儿的同时，魔都人民却并不完全买账——结构工艺只能代表小笼水准的一部分，在吃货的国度里，口味才是王道啊！
在上海的小笼界，日华轩可谓是江湖泰斗。追问小笼的诞生，其历史可以追溯到清代光绪年间南翔镇上一家名为“日华轩”的经营糕团类食品的小店的南翔小笼馒头，至今已有150年的历史，其创始人正是出生于嘉定区南翔镇的日华轩点心店老板黄明贤。
早年，黄明贤开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，机缘巧合下，黄明贤对大肉馒头采取”重馅薄皮、以大改小"的方法，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，形如荸荠呈半透明状小巧玲珑, 戳破皮子，汁满一碟，汁多味鲜、脍炙人口而出名。
日华轩小笼，每只馒头折裥14个以上，50克面粉制作10只馒头，，初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”， 现称“南翔小笼”，不甜，皮薄汁多，味道咸鲜，而咸味不重，鲜味不冲。
经历了百年的历史积淀，日华轩所创的南翔小笼名声与日俱增。从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，其开创的南翔小笼成为了上海小笼的第一块牌子。
