芝士碱水包
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碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以，简单的原料简单的制作工艺。
但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的，不过不用担心，按照小编给的配方可以大胆的尝试一下。
碱水包英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。
这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。
该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
这是一个正宗的德国配方碱水面包做法，我特别享受揉面团的过程，从来没有体验过会有这么柔软香甜的面团，我一次就成功了，配方是德国的，大家可以参考。
想要吃这款德国芝士碱水包，那就赶紧动手做起来吧，做完，告诉我好吃吗？
芝士碱水面包配料表
碱水包主体
高筋粉1000g
砂糖50g
湿酵母15g
盐20g
黄油40g
冰水560g
夹心制作
芝士片四分之一片
成品鸡腿肉15g
海盐适量
黑胡椒碎适量
面包体·操作流程
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1 / 全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）；
2 / 打至厚膜状态（面温24度）；
3 / 打完以后，立即分割。（不用发酵）分割40克一个搓圆；
4 / 冷冻松弛30分钟;
5 / 用手掌拍平，中间厚，四边平的圆饼。包入芝士片，鸡腿肉；
6 / 包完馅料后，放入冷冻松弛20分钟。冻完以后，室外松弛10分钟；
7 / 泡碱水，30秒；
8 / 煮碱水：水1000克（水温35度的温水，不然碱化不开）碱50克，反面正面各泡30秒晾干水分即可；
9 / 剪刀剪十字刀口，撒白芝麻；
10 / 无需发酵，上火220，下火160.烤制12分钟即可。出炉后喷水(水会增加面包亮度）；
馅料处理·操作流程
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10 / 芝士片改刀，(如果需要爆浆效果强，可以增加芝士片厚度；
成 品·展 示
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