当小清新遇上了重芝士会擦出什么样的火花？
不知道有没有宝宝和我一样，每个月总有那么几天想吃芝士蛋糕，每款芝士蛋糕都有他们自己的风格，比如纽约芝士蛋糕、巴斯克蛋糕，不同的类别不同的味道，但都那么迷人，那么让人回味无穷。
这次给宝宝们分享的芝士蛋糕，简单快手，有常规重芝士的口感，也有柠檬酸奶的小清新，柠檬的口感和浓郁的芝士特别搭。
传统的重芝士蛋糕一般会用酸奶油，但是酸奶油的保质期短，在烘焙上使用的频率也不高。我们就采用无糖酸奶和柠檬汁来代替这样的口感，同样可以加强风味。
酸奶柠檬芝士条
参考量：6寸
奥利奥饼干碎110G
黄油（融化）40G
奶油奶酪（软化）165G
黄油（软化） 25G
糖粉40G
酸奶100G
蛋黄50G
玉米淀粉14G
鲜奶油50G
柠檬汁6G
柠檬皮屑适量
注：
这个方子的量适用于6寸蛋糕模具，方形圆形都可以，长方形模具可以。我用的是6寸慕斯圈，芝士会更厚实一些。
①110G奥利奥饼干碎放进保鲜袋中，敲碎。
②40G融化了的黄油加入敲碎的奥利奥中，搅拌均匀。慕斯圈周围垫上油纸，底部也要放上油纸，把搅拌好的奥利奥倒进慕斯圈中，压紧压实。
③将软化好的165G奶油奶酪、25G黄油加入40G糖粉、100G酸奶搅拌均匀，搅拌之后状态如图，非常顺滑。
④酸奶芝士液中加入50G蛋黄、50G淡奶油、14G玉米淀粉、6G柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀。
⑤搅拌好的酸奶柠檬芝士面糊过筛，口感会更细腻，加入一整只柠檬皮屑，装进裱花袋中。
⑥芝士面糊挤进模具中，震出气泡，用刮刀刮平表面。放进烤箱先180度烘烤20分钟，再转200度烘烤10分钟，最后两分钟开热风。要注意芝士的上色程度，有少量的焦斑更好看也更有食欲。
⑦放进冰箱中冷藏2小时以上，脱模。
切成小块，即可享用~
KUAI一口，酸酸甜甜还有奥利奥的苦香味，绝绝子！配上一杯热茶或者是冰咖啡就是仙女的下午茶！
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?(^?^*)
