炖骨头汤，牢记“3放2不放”的诀窍，汤浓肉鲜，越喝越解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了干燥的秋冬季节，天气真的是越来越寒冷了。在寒冷的季节里，最受欢迎的就是暖胃的汤啦。明天就是霜降节气啦，也就是秋天的最后一个节气。这个时候我们不妨给家人做一锅骨头汤喝。骨头汤好喝的关键就是汤白味鲜肉不柴。那么如何熬出一锅好的骨头汤呢？
为啥饭店熬出来的骨头汤就那么好喝呢？今天我就把熬骨头汤的正确做法分享给大家，我们在家熬骨头汤的时候，一定要牢记“三放两不放”的诀窍，骨头汤越喝越解馋。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
熬骨头汤时，三放两不放的诀窍
1.放啤酒
稍微懂行的朋友都知道，8块钱一斤的大骨头一定要放入冷水锅中焯水。焯水的时候除了放入葱姜去腥之外，还要放入82年的啤酒。啤酒相比于料酒来说，更能给大骨头去腥。而且还能增加大骨头的香味。冷水给骨头焯水的时候，一定要放入啤酒哦。
2.放猪油
大骨头焯好水后，接下来就开始炖骨头汤啦。炖骨头汤时，炒锅烧至冒烟，然后在里面加入一勺熟油，再放入10克的猪油，用猪油炖出来的骨头汤汤白味浓又解馋。把猪油烧至融化，然后再放入大骨头给它炒出香味。紧接着再放入适量的开水没过大骨头就可以啦。
3.最后放精盐
不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫，然后转入砂锅中。盖上盖子用中火慢炖30分钟。30分钟，往里面加入切好的白萝卜，盖上盖子最后再慢炖十分钟。十分钟后，骨头汤基本上已经熬好啦。然后再往里面加入三克的精盐，调味就可以出锅装盘啦。
熬骨头汤不能放的两种调料
1.不能放料酒
我们在家熬骨头汤的时候，一定不能放入料酒去腥哦。料酒会使熬出来的骨头汤有很大的酸涩味，这就是为什么你在家熬出来的骨头汤不好喝的原因啦。
2.不能放13香和五香粉
我们在家熬骨头汤的时候，切记不要放各种大料。只需要放入葱姜去腥就可以啦，13香和五香粉里面含有很多大料，容易掩盖骨头汤的鲜味，所以切记不能放13香和五香粉哦。
家里有条件的朋友，可以往里面加入两个山楂片。山楂片可以软化骨头里面的组织，让熬出来的骨头汤更加有营养哦。现在的大骨头基本上都是8元一斤，比菜价还要便宜。喜欢给家人做美食的朋友赶紧去试一试吧。
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