导语：霜降前后，这菜大量上市，营养非常丰富，又鲜又嫩别错过，包饺子最香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
大白菜是秋冬季节餐桌上最常见的蔬菜，大白菜的价格便宜，营养却十分丰富！每年的霜降前后正是白菜收获的最佳时期，此时的大白菜水分足味道鲜，又鲜又嫩，用来包饺子吃老香了！
白菜水分含量高，热量却很低，而且还富含胡萝卜素、粗纤维和各种维生素，营养价值很高，秋冬季节常吃白菜，对身体非常有益。白菜可以炖着吃、炒着吃，凉拌或腌着吃，尤其是包饺子味道更是鲜美，下面我就分享一个白菜饺子馅的调法，不加肉却格外香！
1.先将白菜叶冲洗干净，撕碎后放入搅馅机中搅碎，不喜欢吃太碎的，也可以用刀剁细，然后再将白菜中的汁挤出来，防止包饺子时出汤。
2.挤出的白菜汁不要浪费，用来调饺子面鲜美又营养，取适量面粉分少量多次倒入白菜汁，边倒边用筷子搅拌，搅至面呈絮状时再下手揉成光滑的面团，放一边醒发备用。
3.取一把木耳用温水泡软后，再下锅焯水2分钟，控水捞出后剁细；取一根胡萝卜和一根大葱也剁细备用。我是直接把胡萝卜切成小块和木耳一起放到搅馅机中搅碎的。
4.再取3个鸡蛋打入碗内后用筷子搅散，锅中加油，放入打散的蛋液，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋成均匀的鸡蛋碎后盛入盘中备用。
然后利用锅里的余油，放入一把虾皮（有的地方管它叫虾米）翻炒，炒香后盛出。包饺子的虾皮不要直接调馅，这样炒一下再用，没有腥味还格外香。
5.最后将所有食材一起放入盆中，先加入适量的植物油，搅拌均匀后再开始调味：加入适量的盐、花椒粉、少许香油和鸡精，再次搅拌均匀即可。
调蔬菜饺子馅时，要先加油锁住菜中的水分后再加盐，这样调的饺子馅包的时候不出汤，包好后汁水多，特别好吃。
6.忙活完这些，饺子面也就醒发好了，取出揉一揉，然后搓成长条，分成大小均等的小剂子，再将每一个小剂子按扁擀圆，擀饺子皮时要擀的中间稍厚四周薄一点，再将调好的白菜馅放入饺子皮的中间，对折后先将中间捏一下，然后用两手的虎口处将饺子皮的边缘挤紧捏实即可，一个漂亮的饺子就包好了。
7.起锅加足够量的水，烧开后先加入一勺盐，然后放入饺子，用漏勺贴着锅边转几圈，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，水再次烧开后点入一小碗的清水，全程烧3个开点2次水，看到饺子体积明显变大，且都浮起来了，饺子就熟了，盛入盘中就可以开吃了，真香啊！
霜降前后吃饺子，这馅是真鲜啊！营养非常丰富，又鲜又嫩，别错过！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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