贴秋膘，贴秋膘
贴好了秋膘好过冬
秋天到了
天气冷了
需要囤一点能量在身上
小编邀请了热爱美食的气象人
在家制作美食
和大家一起共赏
话不多说
先吃为敬
美
食
/ 舌尖上的美食
1
寿司
食材：糯米 蔬菜 火腿 肉松
参赛者：黄美萍
省份：福建
特点：缓解食欲不振
1
参赛宣言：
静心立秋，唯美食与情怀不可辜负
虽然已过立秋节气，但福建离凉快的天气还颇有距离。
闲暇的午后，碧空如洗的蓝天上，云彩肆意地舒展着腰肢，一阵清新凉爽的微风拂过，舒适而惬意，亲手制作一道精致的小点心，细细地品尝，恍然间有一种岁月静好的感觉。
炎热的天气容易让人食欲不振。这份寿司由糯米饭配上胡萝卜、黄瓜、萝卜、火腿肠，再加肉松、油条酥，淋一些沙拉酱，利用卷帘将寿司紧紧卷起定型，在刀上沾些水，切成小段摆盘，最是惬意。
2
剁椒蒸鱼头
食材：剁椒 鱼头 蒜末 葱花
参赛者：唐悦
省份：湖北
特点：鲜辣可口 食欲大开
2
参赛宣言：
剁椒蒸鱼头，鲜嫩美味中带有记忆的温度
虽已入秋，暑热未尚未褪去。没有胃口的时候，为家人做一道剁椒鱼头，最是鲜辣可口让人食欲大开。
取食盐料酒葱姜轻轻给鱼头做个按摩去腥，再将剁椒、姜末、蒜、豆豉等调料剁碎制成酱料。热火下油炒香酱料，厚厚铺在鱼头之上，上笼蒸熟后撒上葱花，浇上烫油。只听得“呲啦~”一声，香气四溢，幸福的泡泡在盘中跳跃。
每次吃到这道菜，就想起年初习近平总书记在湖北考察疫情防控工作时温暖地说：武汉人喜欢吃活鱼，在条件允许的情况下应多组织供应。
因为这句话，让封城在家久没吃上活鱼的我们吃到了剁椒鱼头，这道高蛋白、低脂肪的滋补菜肴，不仅让我们提升了免疫力，更让人感受到的浓浓的暖意。
3
百香果焗鲍鱼
食材：百香果 鲍鱼
参赛者：吴天昊
省份：广东
特点：酸甜清爽抗衰老
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参赛宣言：
广东的入秋，别有滋味，酸酸甜甜有嚼劲，更能突出鲍鱼的鲜美。
8月的入秋，对华南一带的“广仔”们，几乎尝不到“秋”的味道。平时不爱吃海鲜的自己，一定要推荐百香果焗鲍鱼这道南方特色菜。
百香果具有丰富的胡萝卜素，维生素C，还有SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用，是世界上公认的抗老化尖兵。鲍鱼中的蛋白质与抗氧化矿物质——硒，也是具有良好的滋润皮肤的功效。
酸酸甜甜是青春的味道，清清爽爽过夏日，与新鲜的小鲍鱼的融入，美味根本抵挡不住。
4
鲍鱼海鲜面
食材：鲍鱼 虾 面条 香菜
参赛者：唐璇
省份：广西
特点：鲜香肥美营养足
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参赛宣言：
等待了三个多月，终于开海了，一碗鲜美的鲍鱼海鲜面贴贴秋膘。
适逢开海遇到了立秋，突然想起了爱人的外婆亲手做的海鲜面条。老人家这辈子最爱吃、最拿手的就是海鲜面条。
早年前，因为带领渔民超额完成公社的捕鱼任务，外公获得了一次去城里开会的荣耀。回来时，用30斤海盐向小贩换了1斤猪油和2斤白面。靠着从北方知青那里听来的方法，心灵手巧的外婆做出了人生第一碗海鲜面条。
在老人的碎碎念中，早年间最怕的就是台风天，村里的“占卜高手”总是不靠谱，然而每年不期而遇的台风天总要带走一两个赶海高手。如今，通过气象大喇叭，渔民获得的天气信息越来越准确。
如今，老人家给后辈儿做的海鲜面和气象信息一样有更多“花样儿”。休渔期后的海货最肥美，只有一碗海鲜面才能犒劳挑剔的味蕾。
5
酱牛肉
食材：牛腱子肉 各种酱料
参赛者：王继梅
省份：黑龙江
特点：肉香四溢，软烂入味
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参赛宣言：
弹牙有嚼劲的酱牛肉，不仅能满足味蕾对美食的向往，而且不必担心会长多余脂肪，是充分补充优质蛋白质的首选。
记得儿时，一到夏天就会“苦夏”（体重减轻）的我，常常食欲不佳，抵抗力下降。每到立秋时节，老妈总是念叨着“吃点肉来，贴秋膘!”话音未落，老妈就把一大盘酱牛肉摆到了餐桌上。哪怕我上一秒还没胃口不想吃饭，吃到酱牛肉的这一秒都能被拯救！
做酱牛肉要选用牛腱子肉，就是牛腿部的肌肉，这部分肉带筋，有纹路，非常适合做酱牛肉。将切好的肉加入料酒泡水7-8个小时，再将葱段、姜片、八角、花椒、豆瓣酱等与泡好的牛肉一起放进高压锅，煮30分钟、再泡30分钟，入味更佳。晾凉后切片摆盘，即可食用。
记忆悠长而深远，隔着时空的海，母亲的味道却是永远新鲜诱人的。
6
秋葵土豆泥
食材：秋葵 土豆 红辣椒
参赛者：吴柯
省份：湖北
特点：营养健康又清爽
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参赛宣言：
一道既有颜值又有营养，且好吃的菜。
长期适量食用秋葵可以提高抗缺氧性，此外黄秋葵的粘液，可促进胃肠的蠕动，帮助消化。
其次，秋葵属于低能量食物，长期适量吃它既不会增加体重，又可以平衡身体其中的黄酮既可以抗氧化、还可以防衰老。
这一道秋葵土豆泥，软糯的土豆泥配上鲜嫩多汁的秋葵，再淋上秘制的酱汁，是不是都要流口水了呢。
7
溜肉段
食材：猪肉 糖 醋
参赛者：高海虹
省份：黑龙江
特点：酥脆酸甜，Q弹滑嫩
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参赛宣言：
对秋天最高敬意：朴实东北硬核菜--溜肉段
在东北，猪肉有100种吃法，把一头猪大卸八块，每一块都自有归宿，安排得明明白白。在我看来，“熘肉段”是对猪肉美味的最高敬意。
“妈，秋天天气渐凉，宜平补，猪肉性平，加上秋天要少辛增酸，溜肉段的酸味能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用……”
话没说完，我妈毫不留情的揭发我“别叭叭了，其实你想吃什么我知道。”老妈三下五除二备好梅肉，炸两次，浇上糖醋汁，香葱姜胡萝卜丝配搭，刚出锅远远就闻到醋和姜的香味，咔呲一口咬开，外表酥脆酸甜，内里Q弹滑嫩。酸是前调，甜是主调，裹着芡的肉团与唇齿相依，入口干而酥，浇混汁，明油亮芡，摆上中式朴实瓷盘，真是简单粗暴，实打实地贴上了妈妈牌的秋膘。
8
奥尔良烤翅
食材：鸡翅 新奥尔良腌料
参赛者：戈俐娟
省份：四川
特点：宝宝爱吃
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参赛宣言：
陪伴，才是最长情的告白。
连续的暴雨让初秋天气变得温润，周末应急响应结束，抽空给孩子做了奥尔良烤翅，希望弥补这些天缺位的陪伴。饱满的鸡肉鲜香配上新奥尔良腌料的甜香及辣香，温和降秋燥，又照顾了四川人吃辣的习惯。
奥尔良烤翅的做法非常简便。在鸡翅两面扎孔，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、奥尔良腌料，均匀腌制。将鸡翅放入烤箱中，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。烤熟的鸡翅金黄剔透，撒上白芝麻、辣椒粉等食用口感更佳。
世界上最治愈的东西，第一便是美食。譬如这道奥尔良烤翅，翠绿的菜叶，整齐地栽在盘里，仿佛是给香酥脆嫩的肌肉戴上一顶帽子。那天，孩子欢天喜地地陪伴在一侧，好奇而欣喜地“围观”。我一边做，一边听孩子吱吱呀呀比划着幼儿园发生的趣事。屋外，暴雨未停；屋内，温馨满盈。
9
臭鳜鱼
食材：鳜鱼 盐等调料
参赛者：梁潇
省份：湖南
特点：闻着臭吃着香，醇香入味。
9
参赛宣言：
入秋 从一条臭鳜鱼开始
小时候，我对于季节转换的观念比较淡，但每到入秋时节家家户户都会吃臭鳜鱼，慢慢地也就有了一些印象，那就是每次吃完臭鳜鱼，天气就要慢慢的变冷了。
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来其实很香很嫩。臭鳜鱼菜品形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
当天腌当天吃，鱼肉嫩滑且有弹性。腌鱼时要掌握好盐的用量，不可太咸，否则变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。1斤重的鱼，这种气温的条件下需要3钱盐。
腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱，煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时，随后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，再撒上胡椒粉和葱花，一份完整的臭鳜鱼就会呈现在您面前。
10
麻辣小龙虾
食材：新鲜小龙虾 辣椒 藕片等
参赛者：王悦
省份：四川
特点：好友聚餐首选
10
参赛宣言：
来一道麻辣小龙虾，抓住这个夏天的尾巴。
毕业上班后，室友见面的机会越来越少，难得有一个机会相聚在一块。兴致勃勃地做了一道麻辣小龙虾，抓住这个夏天的尾巴。
先买来当季新鲜龙虾，沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清理完成后将小龙虾清洗干净。准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。锅中放油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料、啤酒，大火煮开后倒入龙虾，按照自己的口味放入调料，煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。
青慕说过：“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。”犹记得，那个清晨，和室友们一起走进校园，衣衫翩翩；再回首，匆匆告别校园已有好几年。在成长的岁月中，曾经朝夕相处的朋友，是一辈子都不会忘记的，愿我们都能珍惜这份友谊，友情天长地久。
11
排骨藕汤
食材：排骨 莲藕
参赛者：洪晖
省份：湖北
特点：荤素搭配软糯营养
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参赛宣言：
入秋了，来湖北喝排骨藕汤吧！
湖北人爱喝汤，最爱排骨藕汤。
入秋了，莲藕开始粉了，拿排骨和藕块文火炖煨到肉块脱骨，莲藕粉糯又不失清脆，盛到碗中只需加少许盐和葱花，一道鲜美的汤就做成了。
排骨藕汤营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。疫情禁足期间，最是想念的就是这碗排骨藕汤了。
在全国人民的努力和支援下，湖北防疫工作取得阶段性胜利，湖北人民回归到正常生活状态，满怀感恩，请来湖北喝排骨藕汤吧！
饿了么？
自己动手丰衣足食
or
约上小伙伴下馆子
不要辜负
正当时的“贴秋膘”哦~
