中国美食种类非常丰富，而烹饪美食的方式更是多种多样。而在众多的烹饪方式中，最养生，最能够保留食物营养价值的方式就是蒸了。不过在日常生活中，无论是蒸鱼还是蒸虾一定要记得：千万不要用盐腌制，多加一个步骤，鱼肉不仅非常鲜嫩，而且还完全没有腥味。无论是蒸虾还是蒸鱼，别再用盐腌了，少了这1步，肉柴不嫩腥味重。
蒸鱼和蒸虾不仅能够完全保留鱼肉和虾肉的营养价值，而且口感还非常的鲜嫩，所以很多注重养生的人都比较喜欢吃一些蒸制品。不过，有些家庭主妇在蒸鱼的时候会发现：如果在蒸鱼之前不把鱼腌制一遍的话，那么鱼的腥味就会比较重，但是如果腌制了鱼的话，鱼肉又没有那么嫩了。所以，大家在蒸鱼时也就犯了难。那么真正好吃的鱼肉到底应该怎么做呢？其实方法非常简单，今天我们就来为大家介绍一下蒸鱼和蒸虾的一些小技巧。
如果大家决定蒸鱼的话，首先需要准备好淡水鱼，小葱段，姜片，花生油和生抽。在买鱼的时候可根据自己的喜好来购买，无论是草鱼还是鲈鱼，鲫鱼都是可以的，买鱼的时候不用买太大的，一般500克就行了。买回去之后一定要记得将鱼处理干净，将鱼腹中的黑膜还有血去除，之后再用生姜和料酒擦拭鱼身，擦拭一遍后，记得要用清水把鱼冲洗干净。
将鱼清洗好之后，再在鱼身上划上花刀，划花刀的目的就是为了让鱼更入味。之后在鱼腹中塞入姜片，把小葱段放在盘子上，然后把鱼放在盘子里。在蒸鱼之前需要用花生油涂满鱼的周身，这样可以锁住鱼的水分，也能保证鱼的口感。
之后开火烧水，等到水烧开后就可以把鱼放到锅上开始蒸，蒸的时间不要太久，7到8分钟左右就行了。等到清蒸鱼出锅之后就可以把小葱段和姜片挑出之后，在鱼的四周淋上生抽，撒上葱花。这样，一盘鲜嫩又可口的蒸鱼就做好了。
而在做这道蒸鱼的过程中一定要记得：千万不要用盐腌制鱼，盐的浓度比较高，如果大家在蒸鱼之前就用盐腌制了的话，鱼肉的水分就会消失，最终蒸出来的鱼肉只会又柴又没味。而在做蒸鱼的过程中，给鱼的周身抹上花生油这个步骤是非常重要的，因为花生油可以锁住鱼肉的水分，所以最终蒸出来的鱼肉才会比较鲜嫩。你学会怎么蒸鱼了吗？
