在寒冷的冬天，喝上一口热乎乎的新鲜浓汤也是既暖胃又暖心，所以很多人都喜欢在冬天煮汤喝。而为了补充我们身体所必需的热量和营养元素，大家煮汤时也不会只煮素菜汤，往往会放一些肉类食物。而除了普通的鱼汤鸡汤之外，猪肚汤的滋补效果其实也非常好，不过在煮猪肚汤的过程中，也一定要注意猪肚的处理过程。如果大家不处理好的话，煮出来的猪肚汤就会又腥又难喝，而在煮猪肚的过程中，除了要焯水之外还要多加两个步骤，这样煮出来的猪肚汤才会香浓醇白，又没有什么腥味。煮猪肚时，别只会焯水，43年大厨：少了这2步，汤浑浊发臭腥味大。
现在的猪肚并不贵，所以大家平时可以多买些猪肚来煮汤喝。猪肚的营养价值也很高，当然，买猪肚时也一定要记得：最好是到菜市场卖，因为菜市场的大多都是新鲜的猪肚，大家千万不要买冷冻猪肚，冷冻猪肚不仅营养价值不高，而且也不适合煮汤。当然，买回猪肚之后怎么处理猪肚也是有一些门道和技巧的，那么真正好喝的猪肚汤到底应该怎么做呢？今天我们就来和大家分享一下。
在煮猪肚汤的过程中，首先需要准备好猪肚，枸杞，山药，白胡椒，面粉，食盐，红枣，料酒以及白醋。将所有的食材都准备好后，首先需要把买回来的猪肚放在盆中清洗一下，清洗的过程中一定要搓洗猪肚，这样清洗的才更干净。之后再把猪肚放在开水中焯一遍水，焯水的过程比较简单，而且焯水的时间不要太长，一般20秒就行了。
给猪肚焯水的时候也一定要记得：最好是放入少量的面粉和白醋，并且将面粉和白醋搅拌均匀。把猪肚焯一遍之后将其捞出，用清水冲洗一下，然后再用同样的方法焯水两次，这样煮出来的猪肚才没有腥味。将猪肚焯好水之后再开火烧水，并在水里加入料酒，把猪肚放入锅中，煮上4~5分钟左右，之后再把猪肚捞出沥干水分，并将其切成条状。
将猪肚切好之后，就可以准备好砂锅，把猪肚条，白胡椒，枸杞，还有红枣，料酒等食材放入锅中，加入适量的水煮开。等到水煮开之后转小火再煮上40到五十分钟左右，之后再将山药放入砂锅中，用小火再煮上半小时，在出锅之前加上适量的盐调味就行了。
而在煮猪肚汤的过程中，最重要的两个步骤一是焯水一定要焯两遍，二是一定要用料酒煮一下猪肚。你学会怎么煮猪肚汤了呢？
