对于食材的选择，中国人是最有发言权的。选择什么样的食材，以什么样的烹饪方式能够保留最完整的营养价值，这些中国人都颇有研究。在中国人的荤菜当中，猪肉的选择最多的，要知道一头猪里面各个不同的部位营养价值都不同，其中猪头肉的营养价值是最丰富的。
猪头肉的烹饪方式有很多，有的人会选择用蒸煮的方式，搭配蘸水一起吃，有的人会选择用辣椒翻炒的方式，有的人会选择用熬高汤的方式等等。无论是哪一种烹饪方式，猪头肉的口感鲜嫩、营养价值丰富，都是毋庸置疑的。
猪头肉有什么营养价值?
1、猪头肉的蛋白质含量丰富。大家都知道猪肉本身的蛋白质含量是其他荤菜的一倍，但是猪头肉的蛋白质含量是其他部分猪肉的2.5倍，这个数据是非常惊人的。所以，对于体质衰弱和疾病恢复期的病人来说，选择喝猪头肉熬的高汤是非常明智的决定。除此之外，猪头肉的蛋白质结构和人体的蛋白质结构非常相似，能够有利于吸收消化，对小孩子的发育很好。
2、猪头肉富含胶原蛋白。浓浓的胶原蛋白是女性对于皮肤最高的追求，除了外在的护肤之外，内在的饮食也非常关键。大家都知道猪蹄的胶原蛋白非常丰富，但是猪头肉的胶原蛋白更胜一筹，长期吃猪头肉可以保证皮肤的光滑、细腻、Q弹，起到养颜的作用。
3、猪头肉可以补充贫血者的能量。这种好处是其他部分的猪肉不具备的条件，猪头肉的结构对于缺铁性贫血患者很有好处，在平常的生活当中可以多多使用。
4、猪头肉中还有丰富的维生素。维生素是人体当中必不可少的物质之一，对增强人体体质有好处，这种维生素是其它蔬菜类不能比拟的。
在一开始，很多人根本不了解猪头肉丰富的营养价值，多半是丢弃或者贱卖，因此即使到现在猪头肉的价格也比较便宜，是大多数家庭都能够接受的。当然，顾客在选择的时候要辨别猪头肉是否新鲜，千万别因为贪便宜买到劣质的肉类。
现在，人们对猪头肉的接受程度越来越高，对于体质虚弱、肝火旺盛、小便不通、皮肤干燥等现象都有好处，大家可以多多食用。
