人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读
秋季，这4道砂锅菜我家经常做，一拌一炖就上桌，吃着暖身又营养。秋冬季节，又到了吃炖菜的时候了，当下无论是北方还是南方，都普遍降温，有的地方甚至已经开始穿秋裤了。天气冷的时候，菜上桌一会就凉了，所以平时很不适合炒菜，这里还是建议大家多做一些砂锅菜，简单省事，而且营养不上火。
砂锅菜一般做法都比较的简单，料汁调好以后，直接放入锅中，然后等待一会就可以了，上桌以后，还可以长时间维持在比较热的状态。不至于太凉，而失去原有的鲜美味道。接下来教大家4道砂锅菜，我家经常会做，好吃解馋，关键是营养价值还特别的高。
第一道：蒜蓉砂锅大虾
1、新鲜的大虾买回家以后，把它简单的处理一下，主要是把虾线去掉，准备一点配菜，比如说洋葱还有香菇；
2、砂锅中，放入少许的油，把洋葱放进去炒香，接着放入我们准备好的香菇，喜欢吃粉丝的也可以来点粉丝；
3、调上一碗蒜蓉汁，里面放入盐还有酱油，以及料酒加少许的水兑好，处理好的大虾放在炒了的菜上；
4、淋上料汁，把它简单的拌一拌，然后就可以直接炖了，这个是不需要放入水的，炖好直接就可以吃了。
第二道：砂锅鸭翅芋头煲
1、鸭翅买回家以后，清洗干净，放入到高压锅中去压烂，压的时候放入一包卤肉的料进去就可以了；
2、卤好的鸭翅，取出来冲洗干净，接着放入到油锅中开始去煎，把它煎熟透，接着再把芋头煎一下；
3、芋头煎好以后，取出来锅中留底油，放入火锅料一块，加入适量的清水，再把鸭翅和芋头放进去开始炖；
4、芋头软烂的时候，就可以直接出锅了，出锅以后不用放其它的调味料，它就会特别的鲜香。
第三道：砂锅无水鸡
1、选择鸡的时候，一定要选择鲜嫩的三黄鸡，或者是走地鸡，鸡比较鲜嫩，这种做法才比较的合适；
2、鸡洗净剁成小块，放入到一个大碗中，开始进行腌制，放入料酒，姜片还有酱油，再来一点蚝油；
3、腌制好以后，砂锅里放入少许的油，再来上一点蔬菜，比如说洋葱之类的，炒香之后放入腌制好的鸡块；
4、里面放入少许的啤酒，把它焖煮熟透，就可以直接端上砂锅，到桌上去吃了，非常的鲜美。
第四道：砂锅胖头鱼
1、胖头鱼，把它清洗干净，剁成小块，鱼头要让它入味，可以剁的小一点，一会用砂锅焖得熟的也会更快；
2、锅里放入植物油，放入辣酱还有蒜蓉以及花椒还有小米辣这些调料，把它炒香，接着倒入装有鱼头的锅中；
3、开始进行搅拌，把它拌匀，进行腌制，接着就可以直接放入到砂锅中去了，这个是不需要加任何水的；
4、腌制好的料汁，记得也要全部倒入到砂锅中，把它拌一拌，接着直接炖，15分钟以后，就可以直接吃了。
天气转凉，推荐4道砂锅菜给大家，上桌不怕凉，吃着暖身又暖胃。喜欢吃砂锅菜的朋友，或者是厨艺不是特别好的朋友，可以学习一下这四道菜，随时令味道好。秋冬季节不想炒菜，来上一锅，一家人都够吃。
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