《觉者》蔡澜:生命有限,把时间留给最重要的事情

旅游 了了的天空 2021-10-21 21:05

原标题:《觉者》蔡澜:生命有限,把时间留给最重要的事情

蔡澜

作家、美食家、电影人

《舌尖上的中国》总顾问

主持人,与黄沾、倪匡合作主持的

电视节目《今夜不设防》

创造了香港同时段电视节目的收视纪录

主要书籍作品《我决定活得有趣》

《不如任性过生活》等

01

专注一件事

▲ 蔡澜越南粉

很迷人的这个汤,吃过一口以后你会想念的。我是怎么样都好,怎么失败都好,怎么花钱都好,都要把这口汤弄得,你一喝,就要记得。

——蔡澜

梁冬:据说您当时为了开河粉店,研制汤,倒了很多锅汤,为了做一家能拿得出手的店。

蔡澜:他们都说不要吧,把汤留下。我说留着没有用,如果真的不好,留来干什么。

别人都会说我们店里面有秘方,没有什么秘方,说有秘方的人最不会做菜。这么多汤就要熬那么多的小时,就要那么多的食材。用心去做,没有秘方。

因为大家都等着骂我。评价是很容易的,自己做一个是很难的。

我开这家餐厅,要对的起自己就可以拿得出手了。

梁冬:年轻人总喜欢来点重的东西,您年轻的时候也这样吗?是如何做到现在这样的?

蔡澜:我年轻的时候也会这样,就统统抛掉了,把它都丢掉了,就开始一样一样丢。

怎么开始丢呢?就比如喝茶和喝咖啡,你更喜欢哪一样?如果更喜欢喝茶,那就把咖啡完全从你的生命中丢掉。

因为你需要很多时间专注一件事情,你的时间不够用的,爱好不能太多。

从咖啡开始丢起,末位淘汰,没有办法,我们的生命实在有限。不要丢掉老婆就是了。

02

没有能力,玩些什么

▲ 图片来源:网络

梁冬:我有一个朋友问我,万一老婆也是他想丢掉的部分怎么办?

蔡澜:那是很悲哀的事情,婚姻是一种承诺。我很重承诺,所以我答应的事情,我答应照顾人家,我不会因为其它的因素而不去照顾的。

如果对方能够感觉到,你是讲过就算数的那种人,她就会比较放心了。

梁冬:我的朋友说,如果同时发生几段感情的时候,该怎么办?

蔡澜:你不懂得处理,最好就不要贪心,你如果懂得处理,如果你有5个老婆,5个老婆都很满足,而且4个可以在一起打麻将,那就是都很满足,因为你会懂得处理。

如果没有这个能力,就不要搞了,这种事会很麻烦的。你没有能力嘛,你玩些什么。

03

我写的东西,小学生都看得懂

▲ 图片来源:蔡澜微博

梁冬:好多人都觉得,您活得很潇洒,吃喝玩乐,但是我了解其实您笔耕不辍,做事情很认真,每天很辛苦。

蔡澜:写多了也没觉得是一种很大的负担。已经没有那么多篇了。

我也有一天写四五篇的时候。那时候爸爸妈妈教我,做什么事情都要用心,都要勤奋,努力,知道老人家的那些话,挺管用的,不管什么情形都是这几个基本的原则去做,就无往不利了。

就是要不停地构思,到底写什么?写了这篇东西是不是言之有物。

我写了一篇以后,我要放一放,拿来修改,修改以后我再放隔天,这是我爸爸教我的,隔天冷静下来再看一次。我还用传真传到出版社或者报纸、杂志,他们打完字又传真回来,我又再修改一次,我连一个废话、一个废字都要把它删掉。

我把所有的晦涩的,难懂的字都删掉,因为写文章总希望看的人越来越多,所以我的东西小学生都可以看得懂。

梁冬:会不会因为写字多,大家会有意无意把您按照一个知识分子来要求,但还是要尽可能地让小学生看得懂的会更普世,这时候会不会有一个冲突?

蔡澜:没有冲突,不要太多负担,你写作就是你表现的方法之一,你负担重了,写出来的东西读者感觉得到,你很沉重,读者当然很沉重,太沉重就会被读者抛弃。

04

浪费时间,就对不起自己了

▲ 图片来源:网络

梁冬:在我印象当中,勤奋一定是要很紧的,但是怎么能够做到既勤奋又放松,这个其实很难得。

蔡澜:你睡少一点。

睡不着起身就去创作。翻来覆去就浪费时间了,时间是不能浪费的,我们这么短的生命,还要去浪费,就对不起自己,对不起人了。

梁冬:这么多年做电影、做美食,会不会其实吃食物吃多了,把它变成一个工作之后,自己没有那么真正地享受了?

蔡澜:我如果不会享受,我就不来了,现在到了这个阶段,我做别的事情,有大把事情可以做。

05

保持一颗童心

▲ 图片来源:蔡澜微博

梁冬:您觉得像我这样的人,您阅人无数了,我现在其实不太知道自己应该做什么?

蔡澜:很多年轻人到现在都不知道,我也不知道。不过,我知道的就是按照几个基本一直去做就很容易,那条路好像很大,很容易走。你如果这几个基本都没有做好,对父母亲孝顺、守诺言、对年轻人好一点、守时间,差不多就这几样,的确很难做到,但是做到就可以做很多事情。

我喜欢美食,但是美食是跟着来的,美食就是一天做的最多的事情就是吃饭。洗脸刷牙两次,吃饭三次,整天做的事情还不做好,怎么行呢?

没有刻意地去做美食家,美食家是人家给你的一个封号,你自己每天生活还是要过。别人怎么批评我,我死了就没有了,我不管了。你的作品留世吗?我才不管你这么多,没有去想这些。

我是认为我自己还没有长大,怎么样都要保持一颗童心比较好。

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