蔡澜
作家、美食家、电影人
《舌尖上的中国》总顾问
主持人，与黄沾、倪匡合作主持的
电视节目《今夜不设防》
创造了香港同时段电视节目的收视纪录
主要书籍作品《我决定活得有趣》
《不如任性过生活》等
01
专注一件事
▲ 蔡澜越南粉
“
很迷人的这个汤，吃过一口以后你会想念的。我是怎么样都好，怎么失败都好，怎么花钱都好，都要把这口汤弄得，你一喝，就要记得。
”
——蔡澜
梁冬：据说您当时为了开河粉店，研制汤，倒了很多锅汤，为了做一家能拿得出手的店。
蔡澜：他们都说不要吧，把汤留下。我说留着没有用，如果真的不好，留来干什么。
别人都会说我们店里面有秘方，没有什么秘方，说有秘方的人最不会做菜。这么多汤就要熬那么多的小时，就要那么多的食材。用心去做，没有秘方。
因为大家都等着骂我。评价是很容易的，自己做一个是很难的。
我开这家餐厅，要对的起自己就可以拿得出手了。
梁冬：年轻人总喜欢来点重的东西，您年轻的时候也这样吗？是如何做到现在这样的？
蔡澜：我年轻的时候也会这样，就统统抛掉了，把它都丢掉了，就开始一样一样丢。
怎么开始丢呢？就比如喝茶和喝咖啡，你更喜欢哪一样？如果更喜欢喝茶，那就把咖啡完全从你的生命中丢掉。
因为你需要很多时间专注一件事情，你的时间不够用的，爱好不能太多。
从咖啡开始丢起，末位淘汰，没有办法，我们的生命实在有限。不要丢掉老婆就是了。
02
没有能力，玩些什么
▲ 图片来源：网络
梁冬：我有一个朋友问我，万一老婆也是他想丢掉的部分怎么办？
蔡澜：那是很悲哀的事情，婚姻是一种承诺。我很重承诺，所以我答应的事情，我答应照顾人家，我不会因为其它的因素而不去照顾的。
如果对方能够感觉到，你是讲过就算数的那种人，她就会比较放心了。
梁冬：我的朋友说，如果同时发生几段感情的时候，该怎么办？
蔡澜：你不懂得处理，最好就不要贪心，你如果懂得处理，如果你有5个老婆，5个老婆都很满足，而且4个可以在一起打麻将，那就是都很满足，因为你会懂得处理。
如果没有这个能力，就不要搞了，这种事会很麻烦的。你没有能力嘛，你玩些什么。
03
我写的东西，小学生都看得懂
▲ 图片来源：蔡澜微博
梁冬：好多人都觉得，您活得很潇洒，吃喝玩乐，但是我了解其实您笔耕不辍，做事情很认真，每天很辛苦。
蔡澜：写多了也没觉得是一种很大的负担。已经没有那么多篇了。
我也有一天写四五篇的时候。那时候爸爸妈妈教我，做什么事情都要用心，都要勤奋，努力，知道老人家的那些话，挺管用的，不管什么情形都是这几个基本的原则去做，就无往不利了。
就是要不停地构思，到底写什么？写了这篇东西是不是言之有物。
我写了一篇以后，我要放一放，拿来修改，修改以后我再放隔天，这是我爸爸教我的，隔天冷静下来再看一次。我还用传真传到出版社或者报纸、杂志，他们打完字又传真回来，我又再修改一次，我连一个废话、一个废字都要把它删掉。
我把所有的晦涩的，难懂的字都删掉，因为写文章总希望看的人越来越多，所以我的东西小学生都可以看得懂。
梁冬：会不会因为写字多，大家会有意无意把您按照一个知识分子来要求，但还是要尽可能地让小学生看得懂的会更普世，这时候会不会有一个冲突？
蔡澜：没有冲突，不要太多负担，你写作就是你表现的方法之一，你负担重了，写出来的东西读者感觉得到，你很沉重，读者当然很沉重，太沉重就会被读者抛弃。
04
浪费时间，就对不起自己了
▲ 图片来源：网络
梁冬：在我印象当中，勤奋一定是要很紧的，但是怎么能够做到既勤奋又放松，这个其实很难得。
蔡澜：你睡少一点。
睡不着起身就去创作。翻来覆去就浪费时间了，时间是不能浪费的，我们这么短的生命，还要去浪费，就对不起自己，对不起人了。
梁冬：这么多年做电影、做美食，会不会其实吃食物吃多了，把它变成一个工作之后，自己没有那么真正地享受了？
蔡澜：我如果不会享受，我就不来了，现在到了这个阶段，我做别的事情，有大把事情可以做。
05
保持一颗童心
▲ 图片来源：蔡澜微博
梁冬：您觉得像我这样的人，您阅人无数了，我现在其实不太知道自己应该做什么？
蔡澜：很多年轻人到现在都不知道，我也不知道。不过，我知道的就是按照几个基本一直去做就很容易，那条路好像很大，很容易走。你如果这几个基本都没有做好，对父母亲孝顺、守诺言、对年轻人好一点、守时间，差不多就这几样，的确很难做到，但是做到就可以做很多事情。
我喜欢美食，但是美食是跟着来的，美食就是一天做的最多的事情就是吃饭。洗脸刷牙两次，吃饭三次，整天做的事情还不做好，怎么行呢？
没有刻意地去做美食家，美食家是人家给你的一个封号，你自己每天生活还是要过。别人怎么批评我，我死了就没有了，我不管了。你的作品留世吗？我才不管你这么多，没有去想这些。
我是认为我自己还没有长大，怎么样都要保持一颗童心比较好。
