说起宜宾人的早餐
很多人的第一印象肯定是面
燃面、牛肉面、排骨面、酸萝卜面…
每天换着口味来吃
但作为土生土长的宜宾人要告诉你们
各种各样的粑粑
也是我们从小吃到大的
01
鸭儿粑
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宜宾鸭儿粑，也叫猪儿粑
最出名的就是虹桥的
（其实高县的猪儿粑也不错）
外皮香糯不粘牙，馅料丰富美味
不怪的有好多外地人都要专门来吃
酒米（糯米）与大米恰当比例搭配
洗净浸泡后磨浆制作成皮
馅料是提前准备好的宜宾芽菜炒肉瓤子
包好后还要用凉姜叶垫底
再上锅蒸8-10分钟
据史料记载，鸭儿粑至今已有上百年历史
观之色泽润，食之油而不腻
一口下去，糯米包含着肉馅的鲜香
还伴随着良姜叶的清香味儿
最后还有芽菜的回甜
包你吃完一个还想第二个！
02
苞谷粑
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苞谷是宜宾话，就是指的玉米
苞谷粑是用玉米磨成浆
再加入白糖、猪油、鸡蛋等材料
最后把玉米浆用洗净的玉米叶包好
再上锅蒸
小小的一个苞谷粑
制作工序却非常繁琐
玉米剥下打浆，还必须打的很细腻
不然吃起的口感就会很粗糙
纯玉米打的不含一点面粉
苞谷粑就是粗粮食物，好吃又健康
小编去拍的这家店是老字号了
老板做了二十多年的苞谷粑
摊位不大，但好多人都认斗他们家的买
还没走到店门口
隔多远就能闻到苞谷粑独有的香味儿
蒸锅里大的小的都有
味道是真的不错
迫不及待的剥开一个咬一口
口感松软细腻香甜
瞬间嘴里都是满满的玉米香味
周大姐家的苞谷粑还有特有一股奶香味
反正小编吃苞谷粑基本上都吃他们家的
每次都要买一大袋
03
富油黄粑
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作为宜宾特产的代表
黄粑不仅仅是外地人必买
本地人也特别爱吃
红糖+糯米+猪油+黄粑叶
正宗的黄粑都是纯手工制作
有的还会加一小块肥肉包在里面
或者也可以用竹叶来包
吃起来细软甜润，口感极佳
除了吃蒸好的黄粑
宜宾人家常还会买大的那种回家切块
然后用油煎一下，吃起来特别香
或者吃烧烤的时候来一份烤黄粑
又是另一番滋味
图片来源于网络△
04
银丝卷
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商业街的银丝卷不用小编多做介绍
好多来宜宾耍的人
都会把它列为打卡行程之一
随时都要排队买
银丝卷也叫燕窝丝
是正儿八经的灰面粑粑
形状在制作的时候还是很考手艺
粑粑是呈丝状，丝丝分明，松软可口
吃起甜甜的还有股奶香
排队的人基本上都是十个八个的
买回家当早餐
05
泡粑
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泡粑是粑粑里头唯一一种
吃冷的也可以的粑粑
制作原料是大米，白糖或者砂糖
吃起来软软的，跟灰面粑粑的口感不同
可能是因为制作过程中原料发酵过
小编觉得吃起还有股淡淡的酒味
虽然现在的泡粑可以做很多种口味
但小编最钟爱的还是晶莹剔透的白泡粑
咬一口会发现中间有很多泡泡气孔
现在宜宾街上都还有推着小车卖的
作为早餐或者下午的甜点都不错
06
油炸粑
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油炸粑和油条都属于高热量的早餐
据说是内江名小吃，还是非物质文化遗产
早年间宜宾人也很喜欢吃
一般要点一杯豆浆做搭配
油炸粑的原料是糯米
有的中间还会加上豆沙
炸好后外皮酥脆里馅软糯，香甜可口
不过可能是油炸
可能好多人还是觉得当早饭吃不健康
现在街上卖油炸粑的越来越少了
图片来源于网络△
07
桐子叶粑粑
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好多人可能没吃过
宜宾现在几乎找不到哪里有卖了
独特香味的桐子叶
蒸出来的粑粑就是儿时的味道
图片来源于网络△
桐子叶内包的是麦粑
用小麦加上红糖、老面发酵而成
粑粑吃起劲道十足，麦子味很浓
比现在市面上的好多面包都好吃
图片来源于宜宾零距离△
当然，宜宾的粑粑可不止这些
现在的粑粑不止种类多了
外观也做的越来越精致好看
不过小编还是觉得
具有宜宾特点的粑粑才是最好吃的
你还吃过哪些宜宾的粑粑呢
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