炸带鱼，别急着下锅，多加2步，鱼肉鲜嫩无腥味，鱼皮不破不粘锅。
由于从小生活在海边，我们家里人都特别爱吃鱼，一日三餐少不了有一道鱼菜，无鱼不欢。或许是受到大人的影响，家里小孩从小也喜欢吃鱼，不过有些鱼刺多的海鱼并不适合孩子吃。所以，每次到菜市场，我都会选一些鱼肉多、鱼刺少的鱼类，像：带鱼、白鲳鱼、鲷鱼、马鲛鱼等等。
在这些鱼类当中，带鱼是最受孩子喜欢的。带鱼的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，含有钙、镁等多种矿物质，且含有维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA含量要高于淡水鱼，所以，家里有条件，平时可让孩子多吃带鱼。
带鱼的烹饪方法有很多种，可以香炸、红烧、酱焖，还可以煮粥，每种做法味道各不相同。今天，分享一道大人孩子都爱吃的香煎带鱼块，一道看似简单的煎鱼，不过很多人却因为步骤错了，煎出来的带鱼，鱼皮不完整，还容易粘锅。
其实，煎带鱼之前多加2个步骤，一是带鱼先腌制入味，二是风干带鱼表面的水分，这样煎出来的带鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，不破皮不粘锅。下面，将方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
香煎带鱼
食材：带鱼2条，地瓜粉2勺，盐1勺，味精1勺，姜1块，葱1根
做法：1、 带鱼有2种，有黄眼睛带鱼和蓝眼睛带鱼，我们挑选后面这一种，肉质会更细腻。带鱼的鱼鳃、鱼肚处理干净，切掉鱼头、鱼尾，斜着切成小块。
2、 新鲜的带鱼有鱼腥味，准备一些去腥味的配料，把葱切段，姜切片备用。
3、 先将带鱼腌制入味，带鱼加姜片、葱段，加1勺味精，1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、 腌制好后，把姜片、葱段挑出，把带鱼再次清洗干净，放在通风处，风雨表面的水分。
5、 调半碗面糊，2勺地瓜粉，加半碗清水，边加边搅拌，调成面糊，地瓜粉和水的比例为1：2，倒入带鱼，裹上一层面糊。
6、 锅热倒油，用筷子试一试，有冒小泡就可以放入带鱼了，记得刚下锅的带鱼不要急着翻动。
7、 煎至带鱼底部定型，呈焦黄色后，再翻另一面，将带鱼煎到两面金黄酥脆时，捞出控油就可以了。
看，炸好的带鱼，外酥里嫩，鲜香入味，一点腥味也没有，端上桌全家都爱吃。
煎带鱼制作小技巧：
1. 处理带鱼时，带鱼表面有一层银脂，这并不是鱼鳞，所以，不需要去除，留下带鱼的银脂，一起下锅煎，味道会更香。
2. 带鱼鱼腥味，不需要加料酒，加姜和葱就可以了，加料酒反而会将带鱼的鲜味掩盖了。
3. 带鱼下锅前，用盐腌制10分钟，炸出来的带鱼会更入味、香味更足，风干带鱼表面的水分这一步不能省，风干后再裹上面糊，可以更好的锁住带鱼表面的水分。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
