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黄金的53度
对于很多喜欢喝酒的老酒客来说，心中一直有一个疑惑：那就是茅台酒为什么多是53度。可能细心的朋友们都发现了，不管是五星茅台酒，还是飞天茅台酒，以及茅台生肖酒、纪念酒以及茅台系列酱香型白酒，现在市面上的茅台酒大多是53度。也正是因为这个原因，现在人们对于酱香型白酒的酒精度，也把53度定义为一个黄金的酒精度数。这恰巧好比几何学上的“黄金分割点”，难道真得有那么巧合吗！茅台酒为什么多是53度？原因可能真不是你想的那样，看完涨知识。
白酒的酒精度
学过化学的朋友都知道，液体的溶液浓度常用体积浓度来表示，但凡有水参与的溶液，在化学上通常以水作为溶剂。比如一瓶白酒的酒精度为50度，其实就是指这瓶白酒的体积浓度为50ml/100ml，意思就是每100ml白酒中有50ml酒精。酒精是乙醇的俗称，一侧是疏水的烃基，一侧是亲水的羟基，因此酒精可以与水以任何浓度相溶。如果有50m的酒精与50lml的水溶解在一起，那体积就一定是100ml吗？还别说，真不一定。
奇妙的53度试验
曾经有人做过一个有趣的试验，把53.94ml的酒精与49.83的水混合在一起，得到的体积不是103.77ml，反而是100ml。这一试验说明了一个问题：白酒只有在53度的时候，乙醇分子与水分子结合得最牢固，性质最稳定，这就是著名的53度试验。
53度的茅台酒香气与口感最佳
以前的茅台酒度数大多为44-45度，现在市面上的茅台酒大多为53度。有很多专业评酒师与对白酒有研究的人，在品尝了不同度数的茅台酒之后，发现只有53度的茅台酒香气与口感最佳。53度的茅台酒，口感醇厚、酒香馥郁、回味悠长，哪怕增加1度或降低1度，都能品出细微的变化。
53度茅台酒酒质最稳定
通过上面奇妙的53度试验，可以得出一个结论：53度茅台酒酒质最稳定。茅台酒7次取酒后，质量最优的原酒用来勾调茅台酒，还要经过至少5年的洞藏，才能上市。如果酒质不稳定，在洞藏的过程中则会影响白酒的质量与茅台酒的口感。
53度茅台酒最耐贮藏
现在很多人喜欢收藏茅台酒，只有高度酒才具有收藏意义，有更大的收藏升值空间。研究证明，只有53度的茅台酒酒质最稳定，也最耐贮藏。
茅台酒为什么多为53度？结果可能真不是你想的那样，看完明白了。茅台酒的53度是通过科学试验得出来的结论，只有酒精度53度的时候，乙醇与水分子结合得最紧实，化学性质最稳定；同样，也只有这个度数的茅台酒，酒质与口感最佳，也更适合收藏。
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