每年的三到五月份之间，都会有许多野菜的存在，像荠菜，婆婆丁，马兰头，还有草头，甚至苜蓿菜等等，各种各样的野菜，走向了大家的餐桌上，吃得最多的就是荠菜了。每次走在乡间小道，总能遇到不少野菜，尤其是清晨的时候，水珠在野菜上面，看起来十分诱人，今天呢，小馋猫为大家介绍的野菜，是地皮菜，相似于木耳，又不同于木耳。最补钙的是它，不是牛奶，一斤超200块钱，补钙质，骨骼越来越强壮。
这种食材，大家喊它为地皮菜，因为它表面很脏，所以又叫雷公屎，别看名字不好听，营养却很丰富，这道菜只有在雨后才会出现，它在地面上，也比较难清理，每次采摘回家，都会清洗好久，地皮菜挖回来，还可以晒一些密封起来，留着慢慢吃，地皮菜市场上一斤要200多块钱呢，还是补钙的好食材，这次，小馋猫用地皮菜和鸡蛋一起炒，味道好极了，一起看看吧。
说起地皮菜炒鸡蛋，饭店也有这道菜，做法很简单，我们只需要把食材备好，地皮菜，盐，鸡蛋，胡椒粉，小葱，食用油。
地皮菜炒鸡蛋的详细做法：
步骤一，首先，我们需要把地皮菜取出来，用清水多冲洗几遍，也可以用淘米水冲洗，这样的话，地皮菜上的泥土会洗的更干净。
步骤二，把地皮菜放容器内备用，紧接着，我们把鸡蛋打散在碗中，快速的搅拌下，放在一边备用。
步骤三，这个时候，把小葱处理下切成段状，开火后，把食用油倒在锅中，油温高了后，放上鸡蛋煎成金黄色，装盘备用即可。
步骤四，锅中还要留些油，把地皮菜放进去，快速的翻炒几下，断生后，把鸡蛋放进去，加上调味料。
步骤五，加上小葱进去，快速的翻炒几下，就能关火了。
烹饪小技巧：
这道地皮菜炒鸡蛋的做法喜欢吗，它的味道清爽，地皮菜的吃法很多种，炖汤，凉拌，热炒，和不同的食材搭配，还可以入馅包包子，营养极高的一道菜，地皮菜是一道低热量，保健的食材，遇到不要错过呢，别以为脏，其实呢，那只是表面哦，常吃减肥瘦身。
另外，地皮菜入口清香，吃上一口就会爱上这道菜，它自身的矿物质很高，尤其是钙质，和铁元素的含量，地皮菜还被称为高钙菜，儿童要多吃些，能够满足对身体的需要，促进身体发育，使骨骼变得更强壮，比喝牛奶强，大家别错过。
