近年来，随着消费者对不同美食接受度的提升和饮食习惯的改变，辣正从“东酸西辣、南甜北咸”的格局中破圈而出，食辣人群快速增长，食辣区域不断扩张，辣酱也迎来前所未有的发展机遇。于是在线下商超，大大小小的，国产的、进口的辣酱品牌正在争夺有限的货架，线上各种新兴品牌层出不穷。在这个上千家企业蜂拥而上的市场，竞争远比想象中更加激烈。
参与者众多，辣酱产品却同质化严重，辣酱品类的分化始终模糊。为开拓明晰的发展道路，强化品牌记忆点，引领辣酱市场创新变革及多样化发展，10月19日，虎邦发布全新战略定位，以新的品牌名称“虎邦肉辣酱”与消费者见面，围绕“肉辣酱”提出“有肉才更香”的口号，与传统素辣酱进行区隔，抢占市场份额，构建市场新格局。
辣酱行业拐点已至，虎邦开启战略升级
酸甜苦辣咸，在所有的口味中，辣刺激着人们的味蕾和食欲，是最容易让人上瘾的因素，随着现代人口味的变化，无论是南方还是北方，辣都拥有了广泛的接受度，辣酱也被普通家庭、各类食品行业及餐饮业广泛使用，产量和销量逐年提升。《辣酱产品蓝皮书》显示，从2010年到2019年，中国辣酱产量增长了80%。另据智研咨询网发布的报告称，到2020年我国辣酱市场约有400亿规模，年增速仍在7%以上。
市场规模虽大，但整体来看，辣酱行业整体节奏较慢、区域特征明显、市场较为分散，即使是品牌知名度最高的老干妈，也仅占20%左右的市场份额，远没有达到垄断的地步。虎邦发言人在发布会上指出，行业具有龙头企业的同时行业集中度低，意味着具有创造第二品牌的机会。
另一方面，由于市场空间大，准入门槛低，吸引来庞大的参与者，越来越多网红系、个人手作坊及新电商品牌纷纷涌入这一市场，竞争日益激烈。我国辣椒酱行业已进入供大于求、产能过剩的阶段，辣酱产品同质化严重，部分企业大打价格战，严重影响了行业的健康发展。
不过值得注意的是，庞大的市场规模和激烈的竞争，也让企业开始追求改变。里斯调研发现，近年来，为打造配方的差异化，满足消费者口味的多样化需求，辣酱品类逐渐从单一的辣椒制品，发展为具有佐餐功能、口味丰富的调味酱。消费者消费场景、行为习惯的变化，也驱使产品设计的迭代，从传统大玻璃瓶像小袋，一餐一罐，卫生便捷转型。
企业则越来越注重对原料、生产方面的质量把控。辣酱已经逐渐从纯手工操作的“小作坊”进入自动化生产车间，不少知名企业对原料的选择也更加严格。公开资料显示，虎邦不仅在山东拥有现代化厂房1.2万平方米，实现现代化工厂，全程自动化罐装，年生产规模超过7000吨，自有独特品种——英潮红4号鲜椒，新鲜采摘，真正实现了从种植、生产、加工、仓储再到销售的全产业链独立运营，从源头把好质量关。
日渐丰富的品类，越来越严格的质量把控，无不预示着辣酱行业即将迎来由量到质的改变。抓住这一历史机遇，虎邦开启品牌战略升级，以品牌名称“虎邦肉辣酱”和系列新品，全新定义“肉辣酱”品类，为消费者带来更多样的美味选择，为行业升级加速开辟新赛道。
“肉辣酱”推动产业迭代升级
针对辣酱产品多而泛、同质化严重、缺乏记忆点的市场现状，“虎邦肉辣酱”的品牌升级势在必行。在发布会上，里斯发言人分析，辣酱市场当前已趋于饱和，盲目拓宽品类难有突破，必须垂直挖掘，深入细分赛道，通过聚焦，将品牌锤重击消费者心智。虎邦以品类冠名，让“肉辣酱”和虎邦进行强关联，让消费者形成深刻记忆，在行业中塑造新标杆。
事实上，虎邦的这次升级并非一蹴而就，更多是水到渠成的结果。自创业以来，虎邦肉辣酱便坚持“与竞争对手不同”、“和过往不同”的创新精神，坚持走出一条不一样的路。
经过近十年对消费者的深入研究和洞察，虎邦深刻了解到，辣酱的内容物是影响消费者选择的重要维度，因此，在产品上，区别于传统辣酱产品的佐菜功能，虎邦更侧重开发辣酱的佐餐功能。和饭爷、饭扫光等其他佐餐酱相比，虎邦则更加聚焦在肉辣酱品类与“一人食”简餐场景，以此增加差异化区隔。
据了解，虎邦在此前就推出过肉辣酱产品，经过市场层层检验，才沉淀出今天的肉辣酱产品。在研发过程中，虎邦对肉与辣酱的配比进行严苛的调配和口感实验，发现最佳肉含量是15%的“真香”定律，配合鲜辣椒配方、小火慢熬的匠心工艺，确保了辣酱产品香气和优异口感，同时让辣酱更低盐、少油、不易上火。
包装设计上，虎邦首创30g酸奶杯设计，与传统市场的干辣椒/辣椒粉、油炸、210g玻璃瓶不同，小罐装的设计更贴近现代年轻人的饮食和消费习惯，满足“快时代”下的一人食场景。
在受众群体层面，为区隔老干妈多年来默默深耕线下渠道和后厨调味场景，破除茂德公、川娃子、辣妹子等品牌相对依赖本地消费者的限制，虎邦瞄准外卖等简餐场景，与外卖Top 200中的70+连锁品牌、30000+家商家达成合作并迅速向全国扩张，业务范围覆盖北京、上海、杭州、成都、广州、深圳等20多个重点城市，在线上开辟出一个突破地域限制的新战场，这也为创建新的行业标杆品牌奠定了良好的市场基础。
虎邦发言人表示，未来，虎邦将继续深耕外卖和电商渠道，聚焦虎邦肉辣酱打造成品牌爆品，让虎邦成为肉辣酱第一品牌。同时，虎邦也将加强与永和大王、老娘舅、乡村基等餐饮连锁品牌的合作，扩大消费场景，加宽调味品赛道，助力推动行业加速升级。
目前，辣椒酱仍是一个未被充分开发的市场，市场格局仍存在很多可能性，虎邦肉辣酱此次品牌升级，也展示了辣酱行业新的发展思路——开拓新品类打造差异化认知，深耕细分赛道加速品牌集中度，引领后来者从规模竞争转向品质及品牌的全方位竞争，这也将极大冲击现有行业格局，助推行业迭代升级。
这次发布会虎邦邀请了曼玲粥、老娘舅、乡村基、老盛昌、福荣祥5位创始人、高管莅临现场，宣告达成了更深层次的合作关系——共同成立真香联盟！
发布会现场，5大品牌大咖轮流发言，表达了对于新品虎邦肉辣酱的支持，和对于成立真香联盟之后的合作展望。随着真香联盟成立仪式正式启动，这也预示着虎邦肉辣酱在未来将会与各大品牌取长补短共同发力。用品质守护味道，用美味引领未来，共同开创真香美食新时代，也为消费者带来更多具品质、更有风味的美食。
作为主持过多档美食综艺节目的全能明星艺人叶一茜出任虎邦肉辣酱推荐官。
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