说起宁波的美食聚集地
那么鼓楼沿周围肯定是一处
这里有一家开了4年的衢州辣哭饼店
是出现在朋友圈的常客
被周围人安利了那么久
小编决定去一探究竟
看看这家饼店究竟有何神奇之处？
到达饼店的时候
已经过了中午饭点
但是辣哭饼的店门前还是挤满了人
辣哭饼总共三种基本馅料，七种组合
价格从最便宜的6元豆腐饼到15元的大满贯
口味可以是不辣、微辣、中辣、特辣
可以让食客自由挑选
粗粗数了下
小小的店面里，共五名员工
做饼的小姐姐们很亲切
不过，买饼的食客实在是很多
员工们忙不过来
买饼的时候，一定要跟员工讲
付钱以后取号
如果付钱以后忘记取号
可就要白等了哦
所有的辣哭饼都是现做现卖
做的过程也都能看到
和面，揪面团，擀出饼皮子
满满的三盆馅料
绿色的豆角，豆腐和肉都是满满当当
无滤镜真实出图
肉料加入了葱花
看原料就很实
豆腐剁成了豆腐丁
既不显得体积过大也没有过分细碎
这个大小入口差不多刚好
用料扎实，放料也扎实
满满三大勺的料放入面皮
看着就像个小山丘
在小姐姐的巧手下
满满的料进入饼皮
竟可以被包裹得严严实实
可见饼皮十分筋道
包饼的手法就像包包子
旋转着捏，然后压平成厚饼状
饼包好后就是下锅煎
每一个煎锅刚好可以容纳14个饼
差不多15分钟左右能做好一批
煎饼的师傅还会为饼刷上油
每隔一段时间正反面翻一下
保证受热均匀
煎完后的饼两面金黄
色泽已经很诱人了
用夹子盛出以后
这些饼就要进入调味环节
远远的看一眼
辣哭饼的辣味魔法就在这个环节里
等了20多分钟
重要拿到饼了
由于辣哭饼都是按下单顺序制作的
所以如果号码挺后面的食客
可以建议先逛逛鼓楼沿周围再回来取饼
第一次尝试
选了一个豆腐饼，微辣
拿到的饼，是半开口的
吃到三分之一的时候
真的是被辣哭了
一直觉得自己还是可以接受辣味的
就选了微辣
后来才知道辣哭饼本身就是加入了秘制辣味料
如果选择辣度，那就是在辣哭饼的基础上再加辣
辣哭饼+微辣，对于小编来说已经是特辣了
辣的刺激已经盖过了豆腐的味道
对于不太能吃辣的食客
还是建议选不辣的辣哭饼吧
图文：菘霙
编辑：菘霙
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