河里就它最鲜了，烹饪有点难度，但做好了很鲜嫩，常吃还对眼睛好
河鲜跟海鲜没法比，但是我的觉得这河鲜确实还不错，它就是河蚌。河蚌大家都不陌生吧，它生活在淡水里，再黑柳的泥沙里，很好捕捞。小时候经常抓河蚌，然后拿来家喂鸭子，有时候拿来炒着吃，味道也很鲜美。我觉得河里就它最鲜了，但是烹饪有点难度，不过做好了很鲜嫩，常吃还对眼睛好。
不会做河蚌，那么河蚌只能喂鸭子了，因为河蚌做不好，它的肉就嚼不懂，就好像嚼轮胎一样，还有很重腥味。煮河蚌有技巧，第一步很重要，第一步错了，河蚌做出来就很硬。所以今天小编把河蚌的做法分享给大家，按照小编这样做，河蚌很鲜嫩，味道鲜美，没有腥味。河蚌这东西补钙明目，对眼睛好，我们要经常吃，小孩子和上班族要常吃，眼睛不容易近视。
【爆炒河蚌肉】
食材：河蚌、青蒜、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、食用油。
做法：第一步，将河蚌打开，然后用小刀把河蚌肉切下来，去掉内脏，去掉河蚌黑色闭壳线。冲洗干净后切薄片。
第二步，起锅烧水，加盐和料酒，放河蚌肉焯水，焯水1分钟马上捞出备用。
第三步，起锅烧油，放姜蒜、辣椒和青蒜翻炒，然后下河蚌肉快速翻炒，加盐、生抽、鸡精、白糖调味，翻炒均匀，就可以出锅了。
小贴士：
1、河蚌肉先焯水，焯水可以去腥味，不过不能焯水煮太久，1分钟就够了。
2、河蚌肉一定不要炒过头了，焯后就快熟了，下锅快炒，保证河蚌肉鲜嫩。
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