川味凉面
步骤：
1、面条煮熟，过水沥干;
2、生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开;
3、加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;
4、将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;
5、所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。
豆腐烧牛肉
食材：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法：
1、牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2、豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
3、热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4、下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5、下豆腐丁再次煮沸。
6、调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
鱼香虾球茄子煲
材料：长茄子，冰鲜虾，泡椒，葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，白糖，加料酒，淀粉
做法
1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。
2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。
3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。
5、葱姜蒜泡椒剁细备用。
6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。
7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。
8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。
9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
剁辣椒炒鸡胗
食材：
鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
