老乡鸡，来自安徽合肥，也是安徽餐饮行业的一只 “王牌战斗鸡”。土生土长的合肥er们对于从这里发家的老乡鸡不能更熟悉。
其实，老乡鸡起初不是做快餐的，更不叫“老乡鸡”。老乡鸡董事长束从轩，之前其实是一位养鸡大户。但养鸡这门生意多多少少会受外部不确定性因素影响，更是要看天吃饭，鸡价的剧烈波动，让束从轩觉得是时候换一个战场了。
当时，以肯德基、麦当劳为首的知名品牌都是洋快餐，并不符合国内大多数人的餐饮偏好，中式快餐成为了一片蓝海。束从轩想到自己本来就从事养殖业，也更容易做出类似肯德基这种全产业链的布局，于是，束从轩瞄准了中式快餐。
老乡鸡到底什么来头？
2003年，带着养殖土鸡多年的先天优势，第一家“肥西老母鸡”餐厅开业了。起初店铺的定位就是“特色老母鸡快餐”，主打的就是当地人熟悉的鸡类周边食品：鸡汤、鸡肉菜及蛋类制品。直到2012年，因为扩张以及品牌升级需要，才改名叫“老乡鸡”。
老乡鸡既然拥有“自己养、自己做、自己卖”的条件，从一开始便确定了从养殖到加工制造再到烹饪销售的全产业链标准。老乡鸡在官网上也详细地介绍了自家鸡肉的产出标准，包括鸡种、养殖天数、处理步骤、加工次数等等。
除了自产自销的原料之外，老乡鸡对于外采食材也有严格的标准，采购人员常常需要前往各地寻找适合老乡鸡菜品口味的产品。这其中一个最典型的例子，就是炖鸡汤使用的农夫山泉。老乡鸡的菜品也是标准化操作，基本都是2至3样原材料，烹制流程也不复杂，都是符合大众口味的快餐。
老乡鸡到底什么来头？
在确定了切入空白市场和标准化全产业链的战术后，接下来就是靠各种“神操作”打造知名度了。
比如禽流感期间请市长喝鸡汤；疫情期间手撕员工降薪联名信；200块的战略发布会；引爆社交媒体的话题：启用岳云鹏作为品牌代言人，还有刚刚发布的年终总结等等。
这一次次的营销操作，使得老乡鸡的国民度的不断扩大，老乡鸡也顺利地开启了店铺的扩张和升级之旅。
