记者 | 李姝
干爆虾、油爆虾、幻影牛肉丝、手撕鸭、钳多多……走到“细杨江湖辣”，油爆香，辣椒、姜丝、大蒜的辛香不由分说钻进人鼻孔，让人产生一种生理反应——口腔分泌唾液，大脑下达指令：赶紧尝尝！
“细杨江湖辣”的选址可以说的上是名不见经传，位于长沙市开福区的老旧小区群芳园内。招牌、店内装饰都不太讲究。走进店里，才下午四点，老板细杨已经在在厨房忙着洗虾、爆虾，香气阵阵。“我正在搞菜，你们坐会。”任何人来了她都不见外，也不讲客气，任由厨房飘出来的香味“招呼”来客，很有一股“江湖气”。在这时候，细杨总是先指指墙上的红包码：“先扫红包码，有红包嘞，扫码能有优惠，划算。”
因为热爱，骑摩托车满长沙送货也不嫌累
小店里，厨房门开着，取货窗也开得很大，可以看见厨房里的所有菜品和所有操作流程。我们去的下午，小区正好停水，但是已经来了好几单。煮虾耗水，但细杨还是买来几桶矿泉水，为顾客做菜。
细杨本名叫杨莎。在长沙方言中，小称之为“细”，比如小孩叫做“细伢子”。细杨给自己的店取了一个长沙味十足的名字，顾客们也亲切地叫她细杨。细杨一头男孩子一样的短发，非常利索。生意做了快十年，细杨是典型的湖南人性格：吃得苦、耐得烦、霸得蛮。
在别的小姑娘喜欢布娃娃的年纪，细杨已经在厨艺方面展露天赋。细杨7岁就会自己开火、打蛋，炒出一份像模像样的蛋炒饭。10岁时，她为全家做了一大桌子菜，不少是硬菜。
“小时候，我妈妈做菜，我就在一旁看。我自己比较好吃，也喜欢搞吃的。”细杨说。
细杨原本在长沙黄花机场做地勤，是一份很安稳的职业。朋友见她做虾一绝，就帮她发了一条微博，当天就有人下单。细杨买回新鲜的小龙虾，仔细处理，汤汁口味十足，虾肉又鲜甜紧实，一下子俘虏了顾客的心，接着是第二单、第三单，回头客源源不断。
生意火爆了，细杨索性辞职专门干起了餐饮。细杨在家里靠电话接单，上午接单，下午2点收单，下午5点，骑着摩托车满长沙送货。“整个过程都是我亲力亲为，拎着五六十斤的菜从楼上走到楼下，再去开摩托。我记得最远的地方我骑摩托车骑了40多分钟。”细杨说。
用心用情，做出属于自己的“深夜食堂”
细杨有天分，又爱钻研，把人人都知道的长沙美食做出了自己的风格。说起来不过就是小龙虾、排骨、牛肉丝这么几样，但一看菜单，选择却十分丰富：魔芋虾尾叫做“虾的魔法”，还有干爆虾、油爆虾、黄金凤尾虾；鸡爪分为姜辣鸡爪、糯香鸡爪；还有蟹钳，名曰“钳多多”；糖醋小排、幻影牛肉丝、手撕鸭都很有她个人风格。
小时候，她爱吃“棒棒娃”牛肉丝，但觉得太油，又带甜，便自己改良，这就有了小店的招牌之一：幻影牛肉丝。丝丝牛肉，跟干辣椒丝混合，每根都香，每根都不滴油，辣得直接爽快。
她还时不时推出一些创新菜品。2019年，小店一度推出168元一份的澳洲鳌虾，这是小店最贵的菜，但一碗有八只，一只也够手掌大，一个人吃个两三只就能饱。为了这些澳洲螯虾，她要去机场接货。澳洲鳌虾同样现点现杀，背部不开壳，汤汁浓郁香辣，想吃原味的剥壳即入口，想吃口味的蘸酱品尝。
细杨重感情，和很多顾客处成老朋友。不少顾客结婚，还要叫细杨去喝喜酒。生意红火之时，母亲出了车祸，她二话不说就关店两年，专门在家照顾母亲。两年后重拾梦想，新店也特地开在距离家里近的地方。
如今，随着电子化经营的成熟，细杨有了更多时间专注于美食。店里摆放着支付宝二维码，顾客结账时能领红包，结账、算账都十分方便。“顾客在门口扫码，音响直接报数，声音很大很方便，我可以放心在厨房里做事。每天收入多少，不需要一笔笔去算，提现也是免费的。”这些便利让细杨能更专注于烹饪一件事，再也不用像以前那样既做厨师，又送外卖，还做会计。
“所有来我店里的顾客，对吃的东西满意就可以了。我想把美食的温暖传递给顾客，就像深夜食堂那种感觉。”细杨说。
在长沙，像细杨这样凭着一腔热爱与孤勇闯出一片自己天地的小商家还有很多。在她的“深夜食堂”里，人们就着她做的美食聊家常、侃天说地，好似一盘油爆虾一样热闹。
