肥瘦相间的五花肉竟然被小姐姐嫌弃,没事,不怪五花肉,是烹调上出了一些小意外。调整一下之后,保准你会爱上它。
五花肉如果只单纯煮熟,白花花的对有些人确实撩不起食欲来,除非你是五花肉控的拥护者。
煸,是一种可以将五花肉里的油脂释放出来的烹调方式。油脂过少,烹不出香味,如果油腻过头,一样不受待见。煸出多余的油腻之后,五花肉不再是令人乏味的食材,反而有点吃薯片的感觉。
油腻的菜肴适合替它找个“清爽”的伴侣,黄瓜就是心目中的最佳人选。夏天的黄瓜拍着吃,入秋冬后的黄瓜咱们炒着吃。季节不同,吃法也就不一样。
酱料也是关系到这道菜受不受到青睐的关键。北方小伙伴会建议来勺麻辣酱,主意是不错,可惜某人不善吃麻辣,于是选择韩式辣酱,这种酱料的辣度小,又带点甜,北方小伙伴或许认为不带劲,对南方人来说正好。
炒到变脆的五花肉也被韩式辣酱着迷,每一小片都吸附得满满,肉片的热度令酱香升华。偷偷吃一块都觉得是甜辣与香的碰撞。
花生米是下酒菜里最朴实的单品,无论是干或湿,原味或复合味,相信都会让人一颗接着一颗的送入口中。散发出来的花生香气太适合小酌。早期物质匮乏时代,有一小把花生米配着小酒,就是“大菜”啦。
因此临门一笔,当然不忘了潇洒的下一把脆脆花生米,增加坚果香。
周未小酌怡情,温壶酒,慢慢聊,是不是很有仪式感呀!小姐姐闻香而来,先小心翼翼,试尝了一口五花肉,竖起大拇指对它的赞美,因为嘴巴太忙啦!
*注意浅酌,而且酒后不开车的原则。
五花肉炒黄瓜
〔材料购买〕
五花肉200克、黄瓜一条、酥脆花生米适量、葱、蒜、红椒少许
调味料:韩式辣酱一匙、料酒一匙、酱油半匙、糖一匙、胡椒粉半匙
〔具体做法〕
步骤1
五花肉放入冰箱冻2个小时后取出,切成0.2公分的薄片,带不带皮呢?可以依照自家人的喜好而定。
*已天寒地冻的地区,略过冷冻步骤,你们的天然大冰箱,南方人膜拜呀!
步骤2
葱切成段、蒜头拍裂。
黄瓜洗干净后,先切成斜段,再直刀切成片。(马蹄片会好看一些,普通黄瓜切片也行)
步骤3
干锅烧至七成热,放入五花肉片。中小火慢慢煸出油脂,肉片渐渐变成金黄色。
步骤4
利用煸出的油脂来爆香葱与蒜。
*每一种五花肉干煸出来的油脂不同,如果油量较多,可以先倒出一部分,以免过多油脂,显得油腻,倒出的油脂炒菜可香啦。
步骤5
挖取韩式辣酱及其他调味料入锅中,先炒至每一片五花肉都沾满酱汁。接下来加入黄瓜片及红椒片,快速翻炒入味即可出锅。
装盘后,撒一把酥脆花生米,就可以上桌啦!
*黄瓜是可以生食的食材,不宜久炒,否则就不脆口,只要与沾满酱汁的五花肉互相碰撞,就能 “借到” 酱香,不必多,点到为止最美味。
*除了花生米之外,也可以加腰果或其他喜欢的坚果。但是最实惠的是花生米,你懂得。
