今天想和大家聊聊东北菜。
脑袋里最先冒出的词就是“硬”，从食材、烹饪方法到分量，都是实实在在的料足味美，将东北的热情好客尽数体现。
比如今天这道一锅出，卖相上可能不够精致，但营养美味又过瘾。 花卷+排骨+豆角玉米土豆，主食和菜全有了，一道顶仨，胃口小的家庭，完全就够饱了。
制作也很简单，采用的是东北菜最常用的“炖”，对厨艺要求不高，新手朋友按照教程来也能够成功。而且可以在学做排骨的时候，学到做花卷，一次会俩，顶顶划算。
排骨酥烂不柴，骨肉轻易便可以分开，入口满是咸香汁水，吃的那叫一个满足。花卷在热气蒸腾间，交换吸纳葱香和肉香，豆角、土豆和玉米也悄悄地炖足了味儿。
食材准备
排骨：排骨700g、料酒12g、冰糖10g、葱段适量、姜片3片、八角1个、桂皮1段、香叶1片、生抽12g、老抽6g、豆瓣酱20g
花卷：面粉250g、酵母3g、糖5g、温水140g、葱花适量
配菜：豆角270g、土豆2个、玉米1根、盐4g、黑芝麻适量
制作步骤
- step1-
排骨洗净后冷水下锅，倒入料酒。
- step2-
大火煮沸，撇去浮沫。
- step3-
捞出沥水备用。
- step4-
锅中热油，倒入冰糖，开小火炒至融化。
- step5-
倒入排骨，翻炒至变色。
- step6-
倒入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
- step7-
倒入生抽、料酒、老抽和豆瓣酱，翻炒上色。
- step8-
倒入热水，大火煮沸。
- step9-
转小火，盖盖，炖煮40分钟。
- step10-
将面粉、酵母和糖混合均匀。
- step11-
倒入温水，揉成光滑的软面团。
- step12-
擀成长方形面片，在表面涂上油，撒葱花。
- step13-
上下两边往中间折，再对折。
- step14-
切成宽度均等的剂子。
- step15-
提起两头抻长，拧成麻花状，盖上保鲜膜醒发。
- step16-
排骨中倒入豆角、玉米和土豆，拌匀后炖10分钟。
- step17-
倒入盐调味，将花卷放在上面，盖盖，开小火焖10分钟。
- step18-
大火收汁，撒上葱花和黑芝麻即可。
喜欢就赶紧收藏起来吧，学会了当宴客菜也很有排面~
*资料来源：网络
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