豫菜文化博大精深，在历史的长河中，豫菜曾盛极一时，被烹饪界认为是中国各大菜系的渊源。川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
豫川名家烩面烤鸭在坚守传统豫菜的基础上，博采众家之长，善于吸收，善于创新，大胆融合了川菜的风味，以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，优美的餐饮环境，而享誉绿都郑州，成了企业聚餐、宴请接待、招待客商的首选地、“生意场”和“流转站”。
豫川名家是河南风味名吃传承者，由中国烹饪大师、豫菜泰斗陈进长大师弟子楚乐晓创办，专注于豫菜传承、研发及创新。
无论是汴京烤鸭、扒广肚、烧海参、红烧大鲤鱼、炸紫酥肉、锅贴豆腐、三鲜铁锅蛋、滋补羊肉烩面、咖喱牛肉烩面等经典豫味，还是椒麻大鱼头、酒香焖肉、藤椒毛肚等融合川味，皆可圈可点。
汴京烤鸭，皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终成为宴席上的珍品。
滋补羊肉烩面，以羊汤打底，和面的时候要一遍一遍的抹油，煮出的面滑而不腻，弹牙爽滑，辅料单一，只在出锅的时候放香菜葱花羊肉而已。面香与汤香融合在一起，味道醇厚，唇齿留香。
“用良心做美食，用匠心做豫菜，努力将豫川名家打造成一线餐饮品牌。”中国烹饪大师楚乐晓表示，固守传统并不利于经典菜系的发展，唯有跟随和引导食客们的口味，与时俱进，创新求变，才能留住豫菜的根和魂，传承豫菜的光荣和梦想。
未来的餐饮业包括豫菜发展，绝不仅仅是文化弘扬、技术创新问题这么简单，更多的是时代新技术、新潮流引领问题、品牌价值链传播问题等等。
豫菜的发展成就，是在接续奋斗中取得的。豫菜的明天，更需要在继往开来中推进。（师志强）
