土豆是一年四季都有的食材，食用的频率也是很高，不仅是因为价格经济实惠，也是因为食用的方法多种多样，不管是煎、炸、煮、炒都很受欢迎。在老百姓的餐桌上，土豆最常见的吃法应该就是土豆丝了，南方用来拌面饭，北方用它来卷煎饼。就连我们这里的煎饼果子，鸡蛋灌饼里面都有它的身影。
炒土豆丝虽然是一道很普通的家常菜，可是每个人炒出来的味道却不相同，有的人说，为什么自己炒出来的土豆丝，没有饭店里面的好吃呢？我也放在水中淘洗了，也加了醋，可是口感还是不够清脆，炒的时候也比较容易粘锅。其实炒土豆丝时，别再放水里洗了，只要一步，不仅不粘锅，口感更脆。
叔叔是从业20年的厨师，他跟我说，其实炒土豆丝时不用放水里洗，直接放开水中焯一下水再炒，不仅口感清脆，而且一点也不粘锅。下面把这道好吃的酸辣土豆丝的制作方法和大家一起分享吧！
【酸辣土豆丝】
需要的材料：土豆、红辣椒、大蒜、青椒、葱、姜、蚝油、生抽、米醋。
制作步骤：
1、土豆清洗干净，削掉外皮，如果刀工比较好，可以自己切成细丝，如果不会切，也可以借助工具，削成细丝。
2、锅中加水，水开以后把土豆丝放进去焯水，两分钟捞出，旁边准备一盆清水，把焯好水的土豆丝放入水中。
3、把准备好的葱姜蒜和干红辣椒，切丝备用，锅中放入少许的食用油，油热以后把葱姜蒜倒入炒出香味。
4、然后把浸泡过水的土豆丝控水倒入锅中，先加一勺醋，再加一勺生抽和蚝油、适量的盐调味，翻炒均匀，这样一份清脆又爽口的土豆丝就炒好了。
花花小贴士：
1、切好的土豆丝直接放开水中焯洗，这是很重要的一步，开水煮2分钟就可以了，不需要时间太久，焯好水以后放入冷水中，这样的土豆丝就不会粘锅，而且炒出来的口感会更清脆。
2、炒土豆丝时，不要忘记放一些蒜，口感会更好哦。
