“霜降进补，来年打虎”，此时最该吃的5道滋补菜，从头补到脚.
“霜降进补，来年打虎。”意思是说霜降是一年四季中的进补时节，抓住这个时刻进补，提高身体素质，来年就有强壮的身体。霜降时节，养生保健尤为重要，民间还有一句谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。
那我们在饮食方面更应合理搭配，还要顺应时节应季而食，今天小编给大家推荐6道好吃容易做的滋补养生菜。有炖菜有焖菜还有汤，每道热腾腾的端上桌，家人爱吃顺利入冬不怕冷。
第一道：【牛肉炖萝卜】
霜降节气，是滋补身体的好季节，这个节气吃什么肉滋补身体好？首推吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而牛肉跟白萝卜放在一起炖绝配，牛肉熟烂香糯营养滋补，萝卜清甜，汤汁香浓，暖身又暖胃，特别适合天冷吃。
食材：牛肉750克、白萝卜半根
1.炖牛肉适合选择牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，等部位的肉，把牛肉切成块，不要太小，牛肉遇热后会缩水。
2.白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出，沥净水分待用。牛肉焯水，可以去除牛肉的血水，去腥味，牛肉焯水要冷水下锅，能把血沫去除更干净。
3.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、大料、桂皮、炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟，淋入料酒、生抽翻炒均匀，再下入番茄酱翻炒均匀。
4.将炒好的牛肉倒入高压锅里，加入热水，水量和牛肉持平就可以了。压50分钟，50分钟后，把萝卜加入，不用盖盖子再烧5分钟。
5.最后撒上香菜段即可，一锅香气扑鼻，营养丰富的牛肉炖萝卜就做好了。
第二道：【莲藕荷兰豆炒虾仁】
鲜藕是秋季的时令蔬果。霜降天干物燥，莲藕生吃能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时，煮熟的莲藕性温，还可健脾开胃补心血。
莲藕跟荷兰豆，虾仁一起炒颜色诱人，味道鲜香清脆，特别营养美味。
食材：莲藕，荷兰豆，虾仁
1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。
2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，在等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。
3.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。
4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美。
第三道：【山药酿肉
山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。山药有很好的滋补作用，还被神农列为上品，霜降吃又滋补又养人。
食材：铁棍山药，五花肉，葱花，姜
1.先戴上一次性手套，防手直接接触到山药黏液很容易过敏发痒。把山药清洗干净把皮去掉，再把山药切成0.5厘米的小段
切好之后把山药片全部摆放到盘子里，全部摆好之后可以用勺子再整理一下，这样做出来的形状更漂亮更整齐。
五花肉先改刀切成小块，再剁成肉馅，放到大碗中，加入一勺蚝油，少许的老抽上色，一勺生抽，半勺料酒去腥，加入适量的盐，鸡精，13香，花椒粉，胡椒粉，再加入少许的姜末，不喜欢吃姜的也可以不放，顺着一个方向把所有的调料都搅拌均匀。
搅拌至肉馅上劲有一点点发粘就可以了，再加一勺玉米淀粉进来，加入玉米淀粉肉馅儿它更容易成团不松散
5.把调好的肉馅放到山药的中间，用筷子轻轻把它摊平，中间再打上一颗鸡蛋，放到蒸壁上水烧开蒸10分钟。
6.再准备一个小碗倒入生抽，加入半碗清水，少许的食盐，鸡精加点白糖提鲜，少许的淀粉搅拌均匀，倒入锅中开小火慢慢的熬，熬制微微有一些黏稠的状态备用。
7.这个时候山药也可以出锅了，把熬好的汤汁均匀地浇在山药和肉的上边，再来点儿小米辣和葱花即可。
第四道：【五味鸭】
鸭为水禽，水里游的多是滋阴的小动物，鸭肉有滋阴补虚的作用，其含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病的患者有保护作用。
此外鸭肉还含有B族维生素和维生素E，其脂肪酸是不饱和脂肪酸，易于消化，是秋季进补的理想食物。
五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的人也会停不下来。
食材：鸭子一只，3个土豆
1.先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了。
2.接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿
3.腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
4.接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
5.调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了。
6.拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了。
7.然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
8.锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以，然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
9.煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了。
第五道：【鲜百合炒鸡蛋】
百合，在转冷的秋季可以说是雪中送炭的滋补食材。多吃百合可以润燥清热，安神美容，对增强免疫力也有一定的帮助。
食材：鲜百合，鸡蛋，芹菜
1.百合提前用水泡一泡，把表面的泥土泡软之后，才容易冲洗干净，泡好的百合要剪切好，把根部和发黑的地方剪掉，然后一片一片的掰开来，把百合洗干净，放在一边控干水分，芹菜摘掉叶子切掉根部，然后撕掉表面比较粗的筋膜，切成3厘米左右的小段，不要切得太长，
2.接下来把鸡蛋打入碗里面加少许料酒和食盐搅拌均匀，往蛋液里加入料酒有一个好处，那就是能够把蛋液里的腥味去掉，还能够让煎出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，等到油温达到五成热的时候呢，再把搅好的蛋液倒入锅里面，煎至底部定型之后用筷子搅拌开来炒成鸡蛋花，然后盛出来，免得鸡蛋在锅里停留时间过长，口感变老，还会吸入过多的油分，这一步也是相当重要的。
4.锅留底油把芹菜倒入锅里面炒至微微变色，然后倒入百合翻拌均匀，倒入适量清水盖上盖子焖煮5分钟，这些食材都是特别的嫩，不需要焖得时间太长，再把鸡蛋倒入锅里面，放食盐和生抽调味，翻拌均匀之后就可以关火装盘了。
