梅菜扣肉，它被赋予了蒸蒸日上的寓意，相信大家在过年过节或是办酒席的时候也都吃过，而且它很美味，梅菜搭配上五花肉，梅菜独有的味道加上肥而不腻的五花肉，简直堪称完美。
做这道梅菜扣肉其实很简单，只要按着小编的步骤做，做出来的扣肉软烂，味道浓郁，美味爽口，保证一上桌就被抢着吃的那种，要是过年过节时，你准备上一盘梅菜扣肉招待亲朋好友，是不是会倍有面子。
食材准备：五花肉、梅菜、生姜、大蒜、小米辣、香叶、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、甜面酱、豆腐乳、胡椒粉、食用油
梅菜扣肉的具体步骤：
1、梅干菜提前用热水泡发20分钟左右，捞起挤压掉水分后将梅干菜切碎，生姜切成片和剁成姜末，大蒜切成末，小米辣切成段，装入盘中备用；
2、五花肉焯水，锅中加入适量的水，凉水时就将五花肉下锅，加入姜片和1勺料酒，水煮开后再炖个20分钟左右，直到五花肉煮至用筷子可以插进皮肉里就将其捞出来，用牙签往猪皮上扎出些许小眼，再用刀刮走猪皮上的油脂，这样能更好地入味，最后沥出水分放入盘中备用；
3、猪皮沥干水分后，往猪皮上倒少量老抽，用手涂抹均匀，起锅烧油，油烧至5成热时放入五花肉，猪皮炸至金黄，捞出放入凉水中浸泡冷却；
4、另起锅烧油，等到油烧热后加入姜蒜末、小米辣和3片香叶，不断翻炒爆出香味后下入梅干菜，翻炒出香味后即可盛出备用了；
5、调制料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、半勺白糖、1勺甜面酱、1块豆腐乳、小半勺胡椒粉、和少许的老抽调色，搅拌均匀留置备用；
6、在水中放凉的五花肉取出切成1厘米左右厚度的片后放入碗中，加入2片姜，再倒上料汁抓拌均匀，腌制15分钟；
7、将腌制好的五花肉摆放好入碗中，猪皮要朝下，再倒上梅干菜铺满在扣肉上，转入高压锅上蒸半个小时，取出倒扣入大些的盘中，就可以尽情享受了。
这样一道既简单又美味可口的梅菜扣肉就做好了，看着它红亮的颜色有没有马上拿起一片扣肉试一试呢？我想大家应该都不会拒绝这样的美味吧？还不赶紧做给家人一起分享吧！
小贴士：
1、五花肉的皮要炸一下，炸至金黄之后放入凉水中浸泡20分钟左右会浸出虎皮，做出来的成品更美味；
2、梅菜扣肉放在高压锅中压比较好，非常省时间；
3、扣肉倒扣时，要准备比碗大些的盘，而且倒扣的时候要迅速不能滑动，不然影响成品的美感。
