都说萝卜青菜各有所爱，有的人就超喜欢吃大肠，而有的人别说喜欢吃了，连闻着炒好的大肠的味道都觉得恶心，平时做酸菜炒大肠这道菜，我家儿子看都不看一眼，还让把这道菜放离他远一些，不过家里除了儿子其他人都很喜欢吃这一道菜，而且还是老爸特别喜欢的一道下酒菜。我相信应该很多人也都喜欢吃这道菜吧？
虽然说这道菜吃起来很爽，让很多人无法抗拒，但是大家都觉得处理大肠很是麻烦，都不想自己动手或是想吃却无从下手。也有的人会自己买回来煮，但是很多人做不好这道菜，吃起来不仅有味，更像吃橡皮筋一样嚼都嚼不烂，真的是食之有味弃之可惜。今天小编就分享给大家酸菜炒大肠的具体步骤，保证做出来的成品美味可口又脆爽，有兴趣的朋友就跟着我一起学起来吧！
食材准备：大肠、酸菜、面粉、生姜、小米辣、大蒜、葱花、料酒、白糖、蚝油、老抽、豆瓣酱、香料（八角、香叶、桂皮、草果）、食盐、食用油
酸菜炒大肠的具体步骤：
1、准备好以上的食材并清洗干净，大肠要放入适量的食盐和面粉，抓洗两三遍，里外都要洗干净，不然有味道，小米辣切成斜段，生姜切成片，大蒜切成片，装入盘中备用；
2、大肠焯水，锅里加入适量的水，冷水时下入锅中，再加入葱花、2勺料酒、3个八角、3片香叶、3块桂皮、1个草果，水烧开后用漏勺捞走浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火将大肠煮20分钟左右，将大肠捞出冲一下冷水，沥干水分后斜刀切成小块，装入盘中备用；
3、先把酸菜炒干水分，将锅烧热（不用放油），将酸菜倒入锅中翻炒出水分，炒至锅底无水分析出就可以盛出装入盘中备用了；
4、起锅烧油，中火将油烧热后倒入葱白、姜片、蒜片、小米辣炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入肥肠翻炒七八下，加入1勺料酒去腥，翻炒四五下后加入适量食盐提味、少许白糖提鲜，1勺蚝油和1勺老抽，翻炒均匀；
5、最后倒入酸菜，再次翻炒八九下之后就可以出锅装盘食用了。
这样一道酸辣脆爽、美味可口的酸菜炒大肠就做好了，是不是很简单，你学会了吗？喜欢的朋友们就试试做这道菜给家人们分享吧，保证你也能做出香喷喷的成品，味道更是不会让你失望的，让你的家人们想起这道菜都会流口水！
小贴士：
1、大肠一定要清洗干净，不然那个浓郁的味道真不是你能接受得了的；
2、大肠不用炒太久，太久的话容易老，影响口感。
