鱼，我们日常生活中最常吃的一种食物之一，不管是宴席还是招待客人，鱼都是不可缺少的美食。鱼肉味道鲜美，而且营养价值非常高，鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养物质，非常容易被身体消化吸收，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发、抗衰老的作用。
鱼的种类多样，鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼，都是我们常吃的淡水鱼，今天去到菜市场花了“巨资”35元买了一条鱼肉厚实的草鱼，打算给大家做一道不一样的草鱼，全程不需要加一滴水，做出来的草鱼酱汁入味，外焦里嫩，特别好吃，喜欢的朋友就一起动手做做吧。
食材准备：草鱼、豆腐、鸡蛋、洋葱、大葱、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、香菜、料酒、豆腐乳、生抽、淀粉、啤酒、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的处理过的草鱼，在头尾处各切一刀，将鱼身两面的鱼腥线抽出来，将鱼肚中的黑膜洗净，然后再将鱼头剁下来，然后将鱼肉切成小块，用清水几遍，将鱼肉中的血水充分洗净，沥干水分后装入碗中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，豆腐先横竖对半切开，然后切成1cm厚度的长方块，洋葱切成小块，大葱切成小段，生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒、红椒切成小圈，香菜切成小段备用；
2、准备3个碗，1个碗中加入几片姜片和葱结，倒入适量料酒，用力揉搓姜片和葱结挤出葱姜汁，然后倒入切好的鱼肉中，加入适量盐增加底味，抓拌均匀后腌制10分钟；第2个碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散备用；第3个碗中加入2块豆腐乳和一些腐乳汁，再加入2勺生抽，搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；10分钟后将打散的蛋液倒入鱼肉中，用手抓拌均匀使鱼肉表面都能裹上一层蛋液，随后加入适量的淀粉，再次抓拌均匀裹上淀粉备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎制，待豆腐一面煎至金黄后再翻面继续煎至另一面，待豆腐两面都煎至金黄后控油盛出备用；锅中再次倒入适量食用油，油热依次下入腌制好的鱼块，继续开中小火煎制，鱼块煎至两面金黄酥脆后盛出备用；
4、起锅，砂锅中倒入适量食用油，油热下入姜片、蒜片，大葱段，小火不断翻炒出香味，然后再下入切好的青红椒、洋葱块，再次翻炒出香味；
5、放入煎制好的豆腐均匀地铺在洋葱上，然后再铺上煎好的鱼块，然后淋上提前调制好的料汁，再倒入一罐啤酒，紧接着盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后再撒上一些香菜点缀增香，这道砂锅草鱼就做好了，酱汁入味，非常好吃下饭。
小贴士：
1、鱼肉在烹饪前一定要腌制一下，可以增加底味和有效去除腥味。
2、鱼肉炸制前要裹上一层鸡蛋液和淀粉，这样炸制出来的鱼块更加酥脆，口感更好。
