1条草鱼加上2个鸡蛋,全程不需要加一滴水,一顿4斤不够吃

旅游 小杨聊美食 2021-10-31 00:24

原标题:1条草鱼加上2个鸡蛋,全程不需要加一滴水,一顿4斤不够吃

鱼,我们日常生活中最常吃的一种食物之一,不管是宴席还是招待客人,鱼都是不可缺少的美食。鱼肉味道鲜美,而且营养价值非常高,鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养物质,非常容易被身体消化吸收,常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发、抗衰老的作用。

鱼的种类多样,鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼,都是我们常吃的淡水鱼,今天去到菜市场花了“巨资”35元买了一条鱼肉厚实的草鱼,打算给大家做一道不一样的草鱼,全程不需要加一滴水,做出来的草鱼酱汁入味,外焦里嫩,特别好吃,喜欢的朋友就一起动手做做吧。

食材准备:草鱼、豆腐、鸡蛋、洋葱、大葱、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、香菜、料酒、豆腐乳、生抽、淀粉、啤酒、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的处理过的草鱼,在头尾处各切一刀,将鱼身两面的鱼腥线抽出来,将鱼肚中的黑膜洗净,然后再将鱼头剁下来,然后将鱼肉切成小块,用清水几遍,将鱼肉中的血水充分洗净,沥干水分后装入碗中备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,豆腐先横竖对半切开,然后切成1cm厚度的长方块,洋葱切成小块,大葱切成小段,生姜切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结,大蒜去掉外皮后切成薄片,青椒、红椒切成小圈,香菜切成小段备用;

2、准备3个碗,1个碗中加入几片姜片和葱结,倒入适量料酒,用力揉搓姜片和葱结挤出葱姜汁,然后倒入切好的鱼肉中,加入适量盐增加底味,抓拌均匀后腌制10分钟;第2个碗中打入2个鸡蛋,用筷子打散备用;第3个碗中加入2块豆腐乳和一些腐乳汁,再加入2勺生抽,搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;10分钟后将打散的蛋液倒入鱼肉中,用手抓拌均匀使鱼肉表面都能裹上一层蛋液,随后加入适量的淀粉,再次抓拌均匀裹上淀粉备用;

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入切好的豆腐块,开中小火慢慢煎制,待豆腐一面煎至金黄后再翻面继续煎至另一面,待豆腐两面都煎至金黄后控油盛出备用;锅中再次倒入适量食用油,油热依次下入腌制好的鱼块,继续开中小火煎制,鱼块煎至两面金黄酥脆后盛出备用;

4、起锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入姜片、蒜片,大葱段,小火不断翻炒出香味,然后再下入切好的青红椒、洋葱块,再次翻炒出香味;

5、放入煎制好的豆腐均匀地铺在洋葱上,然后再铺上煎好的鱼块,然后淋上提前调制好的料汁,再倒入一罐啤酒,紧接着盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟后再撒上一些香菜点缀增香,这道砂锅草鱼就做好了,酱汁入味,非常好吃下饭。

小贴士:

1、鱼肉在烹饪前一定要腌制一下,可以增加底味和有效去除腥味。

2、鱼肉炸制前要裹上一层鸡蛋液和淀粉,这样炸制出来的鱼块更加酥脆,口感更好。

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