猪蹄，虽然含有丰富的胶原蛋白，常吃的话对人的身体十分的有益，但是很多人却不太喜欢吃，为什么呢？主要是因为猪蹄吃起来会觉得很油腻，那么如何让猪蹄吃起来不那么腻呢？
其实我们可以做成秘制红焖猪蹄，猪蹄香辣入味，猪皮软糯醇香，Q弹有嚼劲，肥而不腻，味道和口感都很不错，只要掌握小编交给大家的几个步骤，你做的红焖猪蹄也可以很好吃，绝对不比饭店的差。
食材准备：猪蹄、料酒、啤酒、生姜、葱花、大蒜、冰糖、生抽、胡椒粉、香醋、香料（桂皮、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒）、食盐、食用油
红焖猪蹄的具体步骤：
1、准备好以上所说的食材，生姜切成片，葱花切成段，大蒜切成小块，猪蹄要先放在煤气上用火上烧，将猪蹄的毛给烧干净，均匀烧到表面有些焦黄就可以了，最后刷洗干净，用刀顺着猪蹄从中间切开，不要切到底，两侧也用刀划一下，让猪蹄能更好的入味；
2、猪蹄焯水，锅中加入适量的水，冷水时要放入猪蹄、三四片生姜，2勺料酒去腥，中火将水烧开，水烧开后用漏勺去除掉表面的浮沫和杂质，再煮5分钟左右，这样可以让猪蹄里的血水充分煮出来，最后将猪蹄捞出冲洗干净并沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，油烧到5分热的时候加入几小块冰糖炒至融化（不用放太多，放太多的话猪蹄吃起来会很甜），盛入碗中备用；
4、另起锅烧油，中火将油烧热后加入豆瓣酱炒出红油，放入葱段、姜片、蒜块和香料翻炒出香味，炒香后加入适量的清水和熬好的冰糖水，再加入少许的胡椒粉、1勺生抽、1勺香醋和啤酒3勺，最后再下入猪蹄，盖上锅盖开大火将料汁煮开；
5、料汁煮开后转入高压锅小火压30分钟（保证猪蹄软嫩，大火会将猪蹄炖烂不成形），为了安全，等几分钟后再打开锅盖，最后才加入食盐调味，再焖煮2分钟让食盐入味，这时候就可以出锅装盘食用了。
这样一道红焖猪蹄就做好了，看着色泽红亮，Q弹软嫩，吃起来很有弹性，味道浓郁，香糯劲滑，肥而不腻，满满的胶原蛋白，营养又好吃，简直是女性朋友们的福音啊，有兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
小贴士：
1、猪蹄焯水之前注意要将猪脚烧一下，去除表面的猪毛和减少猪皮的腥骚味；
2、食盐要在最后的时候再放入，要不然煮出来的猪脚不滑不烂；
3、给猪蹄上色时要使用冰糖，冰糖能让猪蹄颜色更加红亮好看。
