包菜，我们日常生活中最常见的食材之一，一年四季都可以吃到，而且包菜的价格非常便宜，2-3块就可以买到一大颗包菜，包菜的营养价值很高，其含有丰富的维生素、纤维素以及各种矿物质，其本身的热量非常低，且很容易有饱腹感，绝对是减肥者的最爱，常吃包菜可以增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力，更有助于人体肠道的健康。
包菜的做法多样，平时我们最常吃的就是手撕包菜了，那么包菜除了炒着吃之外，还有其他好吃的做法吗？回答是肯定的，包菜还有凉拌的做法，搭配鸡蛋做成包菜凉拌鸡蛋皮，清脆爽口开胃，营养丰富，夏天这样做来吃，太适合不过了。如果你也喜欢吃包菜，就动手做一做吧。
食材准备：包菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、生姜、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材全部准备好并清洗干净，一颗包菜先对半切开，再去掉根部，然后撕成小块，再次清洗后备用；一根黄瓜切成菱形薄片，胡萝卜也切成菱形薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末备用；
2、准备一个碗，碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散后备用；起锅，平底锅中倒入适量食用油，用刷子刷均匀，油热后倒入打散的蛋液，晃动下平底锅将鸡蛋摊平，开小火慢煎，待鸡蛋煎至定型后翻面继续煎制，待鸡蛋煎熟后盛出放凉备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火烧开后下入切好的胡萝卜和包菜，待胡萝卜和包菜焯熟后捞出过一遍凉白开，沥干水分装入一个大碗中备用，过凉水的包菜和胡萝卜吃起来更有脆感，口感更好；
4、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入切好的蒜末、姜末，然后起锅烧油，油温6成热后淋入碗中，激发出姜蒜的香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、生抽、陈醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用；
5、将放凉的鸡蛋切成小片装入装有包菜和胡萝卜的大碗中，再加入切好的黄瓜片，将调制好的料汁倒入碗中，抓拌均匀后倒入盘中就可以食用了，这道家常包菜凉拌鸡蛋皮就做好了，香辣入味，爽脆可口，非常开胃，特别适合夏天食用。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以加一些小米椒，吃起来更加辣爽。
2、包菜的硬梗一定要去掉，否则很影响口感，包菜要一片一片撕成小块，比直接切的要好吃。
