鱼，是我们餐桌上最常见的食材，也是很受大家欢迎的美食。鱼也是小编个人比较喜欢的食材，以前小时候就经常去河边捞鱼，但大多数都是捞到小鱼仔，很多都是小罗非鱼，很少能到收获到大的罗非鱼，都说小的 罗非鱼吃起来比较苦，大的罗非鱼比较好吃，小编也是这么觉得的。
今天就跟大家分享啤酒烧罗非鱼这道菜，想做好这道菜，首先煎鱼就很关键，有些人煎出来的鱼不成型，鱼肉分离或是破皮等情况，好好的一条鱼硬是被弄成了面目全非，这些都会影响到成品的美观与口感。大家可以跟着小编一起学习这道菜，保证做出来的罗非鱼肉质鲜嫩，汁香浓郁且无腥味，很是下饭下酒，吃起来相当过瘾，百吃不厌，要是有空的话就常给家人做吧！
食材准备：罗非鱼、啤酒、火锅底料、大蒜、生姜、葱花、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、食盐、食用油
啤酒鱼的具体步骤：
1、准备好以上需要的所有食材并且清洗干净，生姜切成丝，葱花切成段，大蒜拍成蒜末，用刀往罗非鱼身上划几刀，更方便入味，再撒上半勺食盐、半勺白酒和些许姜丝，用手抓抹让料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，将腌制好的鱼沥干水分备用；
2、起锅烧油，开小火将油烧热至冒烟，滑动锅底滑下油，放入罗非鱼，慢慢煎至金黄再翻另一面煎（煎鱼时注意不要总是翻动鱼身，这样容易不成形、破皮等），继续小火将另一面煎至金黄时就可以捞出装盘备用了；
3、锅中底油烧热之后倒入火锅底料，小火翻炒散开后倒入半勺白糖、半勺生抽和少许胡椒粉，翻炒四五下化开后倒入一听啤酒，煮开后放入煎好的鱼，继续用小火焖煮10分钟；
4、啤酒焖煮10分钟后可以转大火收汁，等到汤汁浓稠撒上葱花就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道肉质鲜嫩，鲜汁浓郁的啤酒烧罗非鱼就做好了，看着是不是就食欲满满呢？这道菜制作起来也非常的简单，而且又经济实惠，何乐而不为呢？要是想吃的朋友们就赶紧学起来，做给家人一起享受吧，保证让您的家人满意！
小贴士：
用啤酒中代替水炖鱼，能让鱼肉更加鲜嫩，并伴有啤酒特有的麦香味，味道更加鲜美。
