红薯这样做太美味了，香甜软糯，馅料加了它更营养，孩子特爱吃
红薯豆沙核桃饼
我家女儿最爱吃用糯米做成的各种小圆饼，每年红薯上市，我都会给女儿做红薯饼，有时候我只用蒸熟的红薯泥和糯米粉混合成红薯面团，红薯和糯米粉真是绝配，做出来的红薯饼又香又甜。有时候，我做红薯饼，红薯面团不加糖也没有加馅料，纯粹就是红薯的味道和糯米粉做出来的糯米饼软糯口感，制作过程非常简单，有了红薯泥和糯米粉混合，然后用平底锅煎得金黄，半小时之内可以给女儿做10多个红薯小饼。
红薯饼可以不放馅料，也可以放红豆沙做馅料。上周我分享了红豆沙馅料的做法，就是用红豆浸泡，接着用破壁机搅拌成红豆泥，最后用炒锅把红豆泥炒成红豆沙。红豆沙馅料用红豆制作的，红豆含有丰富的维生素和铁质，红豆能够清热利尿、祛湿排毒，红豆的蛋白质含量很高，而且红豆含有大量的膳食纤维，润肠通便，改善肠道环境。我很喜欢有红豆沙馅料的红薯饼，红豆沙甜味，制作红薯饼的红薯面团可以不加糖或者加少量砂糖。
这次制作的红薯饼是我家女儿最爱，用红薯糯米面团包入核桃红豆沙馅，在红豆沙里加入烤得香喷喷的核桃，这种做法跟巧克力包入榛子类似。红豆沙多加了核桃口感更丰富，核桃可以健脑益智，家有孩子在制作红薯饼不妨多加核桃，馅料更加营养，口感和味道更棒了。
【食材】红薯 200克，糯米粉 200克，红豆沙 适量，核桃5个，水和砂糖 选用。
【做法】
第一步 红薯削皮蒸熟，红薯切小块可以更快蒸熟。
第二步 把红薯和糯米粉混合，这里加不加水就看糯米面团的状态，如果红薯糯米面团很松散，说明要少量多次加入水分。
第三步 把红薯泥和糯米粉混合成红薯糯米面团。这里提醒大家，喜欢吃甜的可以在面团里加入砂糖。我觉得红薯的甜度已经可以了，我没有放砂糖。
第四步 把红薯面团分成10个小面团，把小面团搓圆。
第五步 核桃剥壳，核桃烘烤一下，核桃切成核桃碎，把烤好的核桃切碎，核桃碎和红豆沙混合在一起，并且把核桃红豆沙馅搓圆。
第六步 取出一块红薯面团压扁，放入核桃豆沙馅料，捏紧封口，搓圆后再压扁，做成红薯核桃豆沙小饼。
第七步 炒锅放油，放入红薯核桃豆沙饼，盖上盖子用中小火，把红薯核桃豆沙饼一面煎金黄。
第八步 翻面，把红薯核桃豆沙饼的另一面也煎金黄，煎熟后装盘。
——康妮说——
第一 红薯和糯米粉先混合，看着面团的状态再来加入水分，如果蒸熟的红薯水分比较多，水分就不需要加入了。即使加入水分，也要注意每次少量加入，避免面团太稀，准备的糯米粉不足的情况。
第二 核桃烘烤一下再切碎，烘烤过的核桃少了涩味，吃起来更香。
第三 煎红薯核桃豆沙饼最好用不粘锅，红薯核桃豆沙饼也可以油炸，油炸口感更好。煎红薯核桃豆沙饼盖上盖子是为了容易煎熟，建议用小火或者中小火。
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