天冷了,少吃猪肝多吃它,营养极高,随手一炒就特香,上桌就抢光

旅游 吃货峰子 2021-10-30 10:58

原标题:天冷了,少吃猪肝多吃它,营养极高,随手一炒就特香,上桌就抢光

导语:天冷了,少吃猪肝多吃它,营养极高,随手一炒就特香,上桌就抢光!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

“秋冬羊肉赛金丹”,羊肉是秋冬季节我们常吃的美食,它肉质鲜嫩、味道鲜美,营养非常丰富,常吃不但可以滋补身体,而且有助于御寒,对身体非常有好处。其实羊的全身都是宝,除了羊肉,羊肝也非常的有营养,羊肝是山羊或绵羊的肝脏,含有丰富的营养物质,尤其铁元素含量丰富,有养血、补肝、明目的功效。

羊肝的做法很多,可以做汤、可以凉拌还可以炒。其中,炒羊肝是我们平时较常吃的,香嫩爽滑,非常的解馋!炒羊肝看起来简单,却有着很多的小技巧,用这个方法炒,羊肝又香又嫩,没有腥膻味,越吃越过瘾!

首先,我们要用新鲜的羊肝炒,不新鲜的羊肝不管怎么炒味道都是会差一些的。在挑选羊肝的时候,我们要挑选有光泽且匀称,没有结节,用手触碰手感柔软富有弹性的羊肝。如果买回来的羊肝一时不着急做,最好在羊肝的表面刷一层食用油,再放到冰箱里冷藏保存,这样可以保持羊肝不变味、不变色,不干也不缩。

1.先把羊肝切成方便入口的薄片,现在各行各业的服务都做得特别好,买羊肝的时候,老板直接就给我把羊肝切成了片,只是稍微有点大,回家只需改一下刀即可。切好的羊肝放入大碗中,加入没过羊肝的清水,再加入适量的料酒,抓拌均匀后浸泡5分钟,目的是去除它里面的血水,从而减轻腥膻味。

2.一个洋葱切成小块备用;一根大葱一部分切成葱段,另一部分切成葱花备用;生姜一块先切丝再切成姜末备用;大蒜去掉根部拍扁备用。

3.浸泡好的羊肝多冲洗几遍,沥干水分后腌制一下:加入适量的鸡精、胡椒粉、再少加一点料酒,用手多抓拌一会儿,使其充分吸收调料入味,大约抓拌3~5分钟后再加入一勺淀粉,再次抓拌均匀后加入适量的食用油锁住其水分和鲜味,充分抓匀后腌制10分钟。这样腌制后的羊肝特别入味,而且鲜香滑嫩。

4.起锅加多一点的油,油温5成热时倒入羊肝进行滑炒,大火炒至羊肝变色后盛出备用。

5.另起锅加油,油温5成热时我们放入葱姜蒜爆香,爆出香味后倒入洋葱和葱段,炒至洋葱变软后加入适量的生抽、胡椒粉、盐和糖调味,翻炒均匀后倒入羊肝,再次翻炒均匀后关火出锅,美味即成。

这样做出的羊肝滑嫩入味、不腥不膻、特别的好吃!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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