广西人为何如此钟情于米粉?

旅游 小西几 2021-10-30 11:16

原标题:广西人为何如此钟情于米粉?

广西人爱吃粉那是全世界都知道的,早餐吃粉,中餐吃粉,晚餐还是吃粉!米粉利用自身快速,易煮,方便的优点成功击败米饭,成为广西人餐桌上的常客~~一起来看看广西那些必吃的地道米粉!

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其吃法多样,最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有卤菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。要吃到正宗的桂林米粉,可以到桂林市的寻常街巷去,或者选择桂林卤王米粉,秘制卤水,干捞最香。

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州人在家经常煮螺蛳,米粉也是柳州人日常生活中的重要食物,两者混合,就是螺蛳粉。因此,在1983年以前,螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后,在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉,其中以解放南路的螺蛳摊档最多。爱民螺蛳粉、五角星螺蛳粉、黎江村螺蛳粉都是知名的螺蛳粉店。

南宁老友粉

老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝, 老友粉是到南宁必吃的美食之一,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,知名的老友粉店有复记、天福香等。

宾阳酸粉

广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃,那要数家喻户晓,驰名广西的传统特色小吃。宾阳酸粉,属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。

融安和融水滤粉

滤粉,融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一,也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为融安融水地区人民的大众食物,县城乃至以下的乡镇、农村,大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候,吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶,似乎已经成为一种生活的必然。

玉林生料粉和牛巴粉

生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮,生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒。此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。在南宁,晏家生料粉、生料王、海霸王等店都比较出名。

玉林牛巴粉,玉林“牛巴”制作的不易,体现在:一选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”),因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性,做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼,其次是配料的繁多,八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。做“牛巴”前可先把牛肉制成片,腌晒待用,并把配料用花生油爆香。

钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一,猪脚粉是钦州名气最大的名小吃,俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”,是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成。

全州红油米粉

全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食,也是理想的风味小吃。红油米粉以辣著称,因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

还有许许多多的粉就不一一列举了,知道的朋友们评论下自己当地出门的米粉吧!等你哦!!

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